饅頭機(jī)主要用于生產(chǎn)各種饅頭，具有清潔衛(wèi)生工作效率高的特點(diǎn)?？梢员粡V泛使用于廠礦企業(yè)、食堂、旅館、飯店、招待所及學(xué)校部門的食堂以及個(gè)體經(jīng)營戶等。制作出來的饅頭比手工揉制的饅頭食之有口勁，香而可口，不影響?zhàn)z頭的口感。

將發(fā)酵兌堿和好的面團(tuán)經(jīng)推、擠、壓和定量切割而逐個(gè)揉合，形成饅頭坯的炊事機(jī)械.主要由傳動(dòng)系統(tǒng)、操縱系統(tǒng)、成形裝置等組成.工作時(shí)，在操縱系統(tǒng)控制下，先將和好的面團(tuán)投入面斗內(nèi)，經(jīng)傳動(dòng)減速機(jī)構(gòu)使送面螺旋旋轉(zhuǎn)，將面團(tuán)推擠向前至出面中段，再經(jīng)切刀等量切塊后，進(jìn)入成形裝置經(jīng)揉搓或滾搓形成饅頭坯.饅頭機(jī)按其成形機(jī)構(gòu)的結(jié)構(gòu)形式分為輥式和盤式兩種.按成形機(jī)構(gòu)的安放形式又分為立式成形輪饅頭機(jī)和臥式成形輪饅頭機(jī).饅頭機(jī)揉制出的饅頭坯具有皮色白亮、起層發(fā)暄、大小勻稱、份量準(zhǔn)確的特點(diǎn)。

饅頭成型機(jī)是我廠研制的一種成型好、計(jì)量準(zhǔn)的新產(chǎn)品，適用于小麥饅頭粉加水、添加劑和好面團(tuán)的成型，面團(tuán)通過輸送、剪切、滾圓的辦法加工成圓球形饅頭，廣泛應(yīng)用于機(jī)關(guān)、廠礦、學(xué)校食堂、饅頭加工單位，也是配置饅頭生產(chǎn)線的理想設(shè)備。

1介紹編輯

生產(chǎn)出的饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻、細(xì)膩、層次規(guī)則，口感咬勁強(qiáng)，表皮光亮，保水復(fù)蒸性好，達(dá)到手工饅頭的口感。饅頭的一次成型率，品質(zhì)穩(wěn)定均一。節(jié)省了人力，不但加快了機(jī)械生產(chǎn)效率，同時(shí)也為食品的生產(chǎn)、加工、包裝提供了衛(wèi)生的環(huán)境和保障。

2優(yōu)點(diǎn)編輯

饅頭生產(chǎn)線生產(chǎn)過程采用傳統(tǒng)手工工藝，人工制作饅頭要靠經(jīng)驗(yàn)來判斷，發(fā)酵需要的溫度、時(shí)間等問題、以及室溫的影響，生產(chǎn)的效率也不高。饅頭生產(chǎn)線從和面到面粉的發(fā)酵，都是采用元件控制，流水線作業(yè)、常年保持統(tǒng)一的溫度。

饅頭生產(chǎn)線生產(chǎn)的饅頭，其中的酵母是一種微生物，但是卻是可以食用的，能夠提供人體所需的熱量和營養(yǎng)物質(zhì)。饅頭的食用有著很悠久的歷史，有各種各樣的饅頭，有的饅頭成為了特產(chǎn)，比如山西運(yùn)城的老面饃。饅頭是一種適應(yīng)范圍很廣的食品，幾乎沒有人不能食用。

面團(tuán)只有經(jīng)過多次的擠壓，才會(huì)有面筋性。通過饅頭生產(chǎn)線，可以把面團(tuán)切割成型。關(guān)于面團(tuán)的揉壓是一項(xiàng)非常的需要體力的工作，因此人工制作的面團(tuán)，揉壓的力度和時(shí)間都不是很久，和機(jī)器比起來有很大的差距，所以饅頭生產(chǎn)線制作的饅頭更有嚼勁。

3性能特點(diǎn)編輯

饅頭生產(chǎn)線是依據(jù)面團(tuán)成型原理和饅頭工藝要求設(shè)計(jì)而成的饅頭生產(chǎn)設(shè)備，在和面、壓片、卷片、成型、整型等過程中，充分考慮了模擬手工的受力方式，在充分保留饅頭的傳統(tǒng)工藝和口味的同時(shí)，更大程度上解放了勞動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)了饅頭的規(guī)模化生產(chǎn)，為推動(dòng)主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了可能。

饅頭生產(chǎn)線采用光電感應(yīng)、電磁感應(yīng)、人機(jī)界面、微電腦編程、語音系統(tǒng)、蒸汽、新材料、仿生技術(shù)等前沿學(xué)科技術(shù)，自動(dòng)化程度較高。所用材料以及外包裝材料等：所有與面接觸的材料均為符合食品要求的不銹鋼、尼龍1010等，設(shè)備外封為不銹鋼板。

具有傳統(tǒng)手工饅頭的風(fēng)味，口感筋道、表皮光亮，并且能解決饅頭的保鮮問題。

日產(chǎn)量適中

日處理面粉3-6噸，即可以滿足規(guī)模化工業(yè)生產(chǎn)的需要，同時(shí)也適合店面小規(guī)模生產(chǎn)；規(guī)模生產(chǎn)，一機(jī)多能，可生產(chǎn)圓型滿頭、方饅頭、層狀饅頭、花卷等十幾個(gè)品種的饅頭。

操作性能

饅頭一次成型率，品質(zhì)穩(wěn)定，操作便捷，勞動(dòng)強(qiáng)度低。所需生產(chǎn)人員：每班需要生產(chǎn)人員2-4人。

4設(shè)備的優(yōu)勢(shì)編輯

1）速度高，生產(chǎn)快，平均每分鐘人工20個(gè)，傳統(tǒng)設(shè)備60個(gè)，本生產(chǎn)線120個(gè)；

2）產(chǎn)能高，成本低，為客戶降低了人力成本，增加了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，人工平均產(chǎn)能每人每天2袋面粉，傳統(tǒng)設(shè)備每人每天8袋面粉，本生產(chǎn)線每人每天60袋面粉

3）口感好，饅頭生產(chǎn)線采用傳統(tǒng)手工工藝，口感筋道、表皮光亮。分析：人工缺點(diǎn)-體力有限，揉面不夠，質(zhì)量不穩(wěn)，傳統(tǒng)對(duì)輥式或強(qiáng)制式成型設(shè)備缺點(diǎn)-饅頭面筋網(wǎng)絡(luò)被絞壞，造成饅頭成渣無味；本生產(chǎn)線優(yōu)勢(shì)-多程序壓面，無撕毀破壞，饅頭有勁道，表皮光亮，口感香甜。

4）：原料脫離人工，實(shí)現(xiàn)了無菌化生產(chǎn)，為企業(yè)做大做強(qiáng)提供了有力保障。

5產(chǎn)品工藝編輯

饅頭生產(chǎn)線設(shè)備中的機(jī)頭、機(jī)體、絞龍、面斗、干面盒、外殼等部件，這些部件均采用不銹鋼材料制作而成，這樣就解決了饅頭機(jī)的銹蝕問題，使得生產(chǎn)出來的饅頭更衛(wèi)生，吃起來更放心。同時(shí)供面采用了微電腦數(shù)控?zé)o極變速輸送帶送面，這解決了送面不均、不足、剩面、面團(tuán)發(fā)熱等現(xiàn)象。酸、堿、鹽對(duì)表面無任何腐蝕。另外在面盒下面加裝了可調(diào)干面粉流量的活動(dòng)插板，配備新工藝成型輥，具有不粘性能，不粘面料，所以饅頭成型完整、光潔，避免了因面粉干濕度和天氣等原因造成的饅頭配坯粗糙、粘成型輥，往成型輥上手工撒面的煩惱，從而減少了勞動(dòng)強(qiáng)度，增加了饅頭的質(zhì)量。每次工作完畢，不用清理面輥。