白色或淺黃色纖維狀粉末，無臭無味，有吸濕性，用于冰淇淋改善保水性及組織結(jié)構(gòu)，啤酒的泡沫穩(wěn)定性 含量：99%

產(chǎn)品性狀：

吸水性：cmc是高親水性高分子。

溶解性：cmc是唯一的常用溶劑。特別在少量水存在時cmc更易溶于甘油。

成膜性：一般情況下，粘度和高分子量的cmc在一定的濕度下制成的薄膜只有強度和高予韌性。使用某些水溶性的樹脂作交聯(lián)劑與cmc的混合液溶成膜，經(jīng)進(jìn)一步干燥塑化對理，薄膜可變成不溶干水的產(chǎn)品但經(jīng)鋁鹽處理可獲水溶性。

產(chǎn)品性能：

1.防止酸奶中蛋白質(zhì)凝聚發(fā)生沉淀分

2.在水中溶解后獨特的細(xì)膩糖聚狀，使品口感特好、更爽口。

3.良好的取代均勻性，保證了酸性飲品的穩(wěn)定性，使保持時間更長。

4.應(yīng)用于冰淇淋中，使水、脂肪、蛋白質(zhì)等形成均勻、分散、穩(wěn)定的混合物并能避免冰晶的出現(xiàn)，同時口感細(xì)膩、滑潤形成性好。

5.在面包糕點中：cmc可以控制糊狀物的粘度，增強面包、糕點產(chǎn)品的水分保持性和耐藏性。

6.在方便面中：可增強面條的韌性耐煮性能，餅干薄餅中成型性好。餅面光潔不易破碎；速食糊類如花生糊、芝麻糊、八寶粥作為膠基。

7.在制造低熱食品時，可獲得希望的性質(zhì)，因為cmc在生理學(xué)上有惰性的、沒有熱值。

質(zhì)量指標(biāo)： fh9 fh6

鈉含量： 9.0-9.5 6.5-8.5

粘度：（2%水溶液25℃） 800-1200mpa.s 400-800mpa.s

ph值： 6.5-8.0 6.0-8.5

干燥成量： ≤8.0 ≤10

砷： ≤0.0002 ≤0.0002

重金屬： ≤0.002 ≤0.002

應(yīng)用：

在果醬，奶油，奶酪，花生奶油，巧克力奶酪等中使用，可改善涂抹性，對果醬，調(diào)味醬用量為%0.5-%1.

在面包，蛋糕等中添加量為0.5%，改善結(jié)構(gòu)，容易控制水分，提高粘度。

包裝及儲存：每袋25㎏牛皮紙袋包裝；儲存在通風(fēng)干燥的倉庫中。