一、牛肉丸檢測標準介紹：可以依據(jù)DBS44/005-2016《牛肉丸》來進行檢測。本標準適用于汕頭牛肉丸。

本標準規(guī)定了汕頭牛肉丸的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸、貯存、生產(chǎn)加工過程的食品安全控制和銷售。

二、主要測試項目

感官(形態(tài),色澤,組織結(jié)構(gòu),滋氣味,雜質(zhì))

過氧化值

鉛

鎘

鉻

總砷

氯霉素

苯甲酸

山梨酸

脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)

沙門氏菌

金黃色葡萄球菌

1范圍

本標準規(guī)定了速凍魚丸的產(chǎn)品分類，要求,試驗方法,檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以新鮮魚肉或冷凍魚糜、淀粉、畜禽肉為原料,經(jīng)斬拌、成型、加熱、冷凍等工藝制成的并在凍結(jié)狀態(tài)

下儲存、運輸、銷售的凍魚丸。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引|用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤

的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的Zui新版本。凡

是不注日期的引用文件,其Zui新版本適用于本標準。

GB/T 191包裝儲運圖示標志

GB 2707鮮C東)畜肉衛(wèi)生標準

GB 2719醬油衛(wèi)生標準

GB 2721食用鹽衛(wèi)生標準

GB 2733鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準

GB 2760食品添加劑使用標準

GB/T 4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定

GB/T 4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定

GB/T 789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗

GB/T 4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗

GB/T 4789.7食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗副溶血性弧菌檢驗

GB/T 4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

GB/T 5009.3食品中水分的測定