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酒樓空間處理,首先粵菜酒樓應有適當的空間高度和面積，不使人感到壓抑，空間流暢舒適。其次，粵菜酒樓應有一定的適當的分隔?；洸司茦堑昕臻g分隔的總體原則是它可使客人既能享有相當隱蔽的空間，又能感受整個粵菜酒樓店的氣氛，陳設的簡繁以及空間曲折、大小不一、高低的不同變化，能產生出形態(tài)繁多的空間分隔。另外，在設計分隔時，可以采用反差很大的顏色或材料，這樣會讓顧客有一種有一片完全屬于自己的小天地的感覺。

一般說來，暖色調容易引起食欲，冷色調則會使食欲減退。 酒樓中的聲音要素明快的音樂會使顧客加快進餐速度，相反，節(jié)奏緩慢而柔和的音樂給客人一種放松、舒適的感覺，從而延長客人的就餐時間。 酒樓空氣調節(jié)系統的布置 一般來說，粵菜酒樓的溫度應保持在21℃至24℃。

酒樓家具必須根據粵菜酒樓類型、規(guī)格、粵菜酒樓內容特點設計配合，以使其與粵菜酒樓其它裝飾布置相映成趣，形成統一和諧的風格，不論是古典式、現代派、民族式、西洋式都必須與粵菜酒樓的整體格調相—。 粵菜館的裝修處理 (3)色彩與照明 飯店室內環(huán)境裝飾離不開色彩和照明，良好的色彩應用和照明效果能產生完美的室內空間氣氛，從而增進賓客的舒適感和愉悅感。粵菜酒樓環(huán)境色彩設計還必須考慮色彩與賓客食欲的關系。