自熱火鍋自面世以來銷量逐年暴增，成為方便食品中的新寵。對于很多消費者來說，自熱火鍋就意味著“方便”“美味”，但是也有不少人質(zhì)疑自熱火鍋的安全問題。
早在2019年，上海市消保委便對自熱方便火鍋類樣品進行比較試驗。隨后，相關(guān)企業(yè)對產(chǎn)品做出了改進，《食品發(fā)熱包》團體標準也相繼出臺。從本次試驗結(jié)果來看，發(fā)熱包遇水放出易燃氣體以及反應(yīng)時鍋體溫度過高的風(fēng)險已經(jīng)得到了不同程度的改善，但在包裝材料、鍋體結(jié)構(gòu)等方面仍有改進空間。
遇水易燃危險性降低
本次比較試驗的結(jié)果顯示，發(fā)熱包遇水放出易燃氣體的總體危險性較2019年已得到明顯改善。在數(shù)量上，類為類別1的發(fā)熱包數(shù)量由14個減少到4個，下降明顯。在放氣速率上，20件樣品的發(fā)熱包遇水釋放易燃氣體“每分鐘氣體釋放速度”的值由60.0L/（kg·min)降至12.0L/（kg·min)，“每小時氣體釋放速度”的值由366.7L/（kg·h)降至209.2L/（kg·h)，改進明顯。
據(jù)了解，發(fā)熱包遇水反應(yīng)時會釋放出氫氣。依據(jù)《化學(xué)品分類和標簽規(guī)范第13部分：遇水放出易燃氣體的物質(zhì)和混合物》的分類標準，遇水放出易燃氣體的物質(zhì)和混合物，根據(jù)釋放易燃氣體的速率不同可以分為3個類別。
類別1為在環(huán)境溫度下遇水起劇烈反應(yīng)并且所產(chǎn)生的氣體通常顯示自燃的傾向，或在環(huán)境溫度下遇水容生反應(yīng)，釋放易燃氣體的速度等于或大于每千克物質(zhì)在任何1分鐘內(nèi)釋放10L的任何物質(zhì)或混合物；類別2為在環(huán)境溫度下遇水容生反應(yīng)，釋放易燃氣體的速度等于或大于每千克物質(zhì)每小時釋放20L，并且不符合類別1的標準的任何物質(zhì)或混合物；類別3為在環(huán)境溫度下遇水容生反應(yīng)，釋放易燃氣體的速度等于或大于每千克物質(zhì)每小時釋放1L，并且不符合類別1和類別2的任何物質(zhì)或混合物。
本次試驗的發(fā)熱包均屬于“遇水放出易燃氣體的物質(zhì)或混合物”，分類為類別1的發(fā)熱包有4件，樣品標稱分別為賢合莊、蜀姑娘、真心和牧歌（其中標稱賢合莊、真心、牧歌的3個品牌樣品為2021年初次檢測）。分類為類別2的發(fā)熱包有16件，其中有7個品牌的樣品發(fā)熱包從2019年分類為類別1改進至2021年分類為類別2。
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