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甘露糖醇(甘露醇)
含量:99%
CAS:69-65-8
分子式:C6H14O6
相對分子質量:182.17
性質:
(1)白色針狀結晶。甜度約為蔗糖的57%-72%。
(2)每生8.37j熱量,約為葡萄糖的一半熔點166
(3)相對密度1.52,1.489(20℃),沸點290-295℃(467kPa)。
(4)1g該品可溶于約5.5ml水(約18%,25℃)、83ml醇,甘油(5.5g/100ml)。
(5) 略溶于乙醇(1.2g/ml)。溶于熱乙醇。幾乎不溶于大多數(shù)其他常用有機溶劑。
(6)20%水溶液的PH值為5.5-6.5.較多地溶于熱水,溶于吡啶和苯胺,不溶于醚。水溶液呈酸性。
(7)該品是山梨糖醇的異構化體,山梨糖醇的吸濕性很強,而該品完全沒有吸濕性。甘露醇有甜味,其甜度相當于蔗糖的70%。
用途:
(1)低熱量甜味劑;膠姆糖及糖果的防粘劑;營養(yǎng)增補劑及組織改良劑;保濕劑;填充劑。
(2)甘露醇在糖及糖醇中的吸水性小,并具有爽口的甜味,用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘,以及作為一般糕點的防粘粉,也可用作*用食品、食品等低熱值、低糖的甜味劑,每天食量若予見可能超過20g。
限量:GB2760-2011 g/kg,按生產(chǎn)需要適量使用。
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