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硒具有無(wú)機(jī)和有機(jī)兩種化學(xué)形態(tài),無(wú)機(jī)硒包括硒化物、亞硒酸鹽、硒酸鹽等;有機(jī)硒主要以硒代氨基酸(Seleno-aminoacid)和硒蛋白(Selenoprotein)形式存在[1,2]。普遍認(rèn)為,谷物、大豆和硒酵母中硒主要以硒代蛋氨酸(Se-Met)形式存在[3],而動(dòng)物組織中硒主要以硒代半胱氨酸(Se-Cys)存在。家禽、家畜的白肌病也是典型的缺硒癥,在蛋雞飼料中添加易于吸收等
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了富硒食品中硒含量指標(biāo)及檢驗(yàn)方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品。
2、規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有修改單(不包括勘誤內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議各方研究是否可使用這些文件的新版本，凡是不注日期的引用文件，其新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB 2762 食品中污染物限量
GB/T 5009.93 食品中硒的測(cè)定
GB/T 21729 茶葉中硒含量的檢測(cè)方法
GB/T 5750.6 生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法 金屬指標(biāo)
GB/T 8538 飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法
GB/T 22499 富硒稻谷
NY/T 600 富硒茶
NY 861 糧食（含谷類、豆類、薯類）及制品中鉛、鉻、鎘、汞、硒、砷、銅、鋅等八種元素限量
中英文MSDS報(bào)告;海運(yùn)運(yùn)輸鑒定報(bào)告;空運(yùn)運(yùn)輸鑒定報(bào)告;陸運(yùn)運(yùn)輸鑒定報(bào)告;鐵路運(yùn)輸鑒定報(bào)告;危險(xiǎn)特性分類鑒定報(bào)告等
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