在店鋪裝修設(shè)計里，有一個動線說。它分為顧客動線和作業(yè)動線。遵循的原則主要是盡量拉長顧客動線，盡量縮短作業(yè)動線。

譬如，客戶在你的店里滯留時間會決定你的產(chǎn)品成交量。因為滯留10秒的客戶和10分鐘的客戶，在和產(chǎn)品接觸的機(jī)率上后者顯然是要占優(yōu)勢的，接觸機(jī)率越高那么成交的可能性就會越大，所以他們主張盡量拉長這個動線。但是具體到餐飲店鋪的設(shè)計上，我認(rèn)為應(yīng)該從你的產(chǎn)品類型出發(fā)，圍繞著你的產(chǎn)品來設(shè)計店鋪。譬如拉面店，這是一個單價不是很高，需要依靠翻臺率來決勝負(fù)的產(chǎn)品，國內(nèi)也有很多類似的產(chǎn)品，譬如米粉，煲仔飯，等等。

所以說如果你的內(nèi)飾裝修會讓客人產(chǎn)生希望長時間滯留的欲望的話，那么這個會直接影響到你的營業(yè)額，有朋友會說你可以想辦法讓顧客多消費，這樣一來你的菜品種類會增加，導(dǎo)致的是你材料成本和人工成本相應(yīng)提升，所以我是不主張做這類型餐飲的，利潤率不高。

另外一個作業(yè)動線，這個就是要怎么拼效率的問題了?？s短這個動線可以直接提高店鋪的生產(chǎn)能力，我覺得這個不管你是做什么產(chǎn)品，都應(yīng)該要注意到這一點。你的廚房設(shè)計不合理，廚房和外面的距離相隔太遠(yuǎn)，各個操作部分設(shè)計得不利于及時溝通，一旦正常運轉(zhuǎn)起來的話，會非常不方便。

所以呢，餐飲店鋪的裝修設(shè)計要盡量簡單明了，不能過分追求富麗堂皇，要盡量做到有利于實際操作，不能華而不實。也就是一定要把握好理念和實際操作的一個平衡性。