常見的食品脫氧劑其主要成分為鐵粉、活性炭和食鹽。

脫氧劑專用粉狀活性炭是以優(yōu)質(zhì)水洗煤、木屑、椰殼、果殼等為原料，經(jīng)多道工序制成，外觀為黑色細(xì)微粉末狀，無毒、無味，具有發(fā)達(dá)的中孔結(jié)構(gòu)，吸附容量大、雜質(zhì)少、純度高、濾速快、具有優(yōu)良的脫色、凈化、提純等能力。

脫氧劑是一種易與游離氧、溶存氧起反應(yīng)的無害化學(xué)物質(zhì)的混合物，也稱游離氧吸收劑、游離氧去除劑等，它是一種能夠吸收周圍環(huán)境游離氧的物質(zhì)。通常用透氣獨立小包裝放置于糕點等固態(tài)食品包裝袋里。通過吸收周圍游離氧，防止或者減慢食物因氧化而變質(zhì)，從而起到保鮮的作用。

將脫氧劑與食品一起封入不透氣包裝袋內(nèi),脫氧劑便能除去袋內(nèi)的游離氧、溶存氧。去除氧后,避免了酸敗產(chǎn)物過氧化脂質(zhì)的生成,同時抑制了袋內(nèi)微生物的增殖,有效地控制了生物因素對食品的影響。粉狀活性炭制成的脫氧劑產(chǎn)品可有效地抑制霉菌和好氧性細(xì)菌的生長，延長食品貨架期，在防止油脂酸敗、防止肉類的氧化褐變以及防止食品中維生素的損失等方面也可起到很好的作用。使用粉狀活性炭脫氧劑效果顯著可廣泛使用在食品面包，干果蔬菜，其他文物、書籍、精密儀器、皮裘制品、煙草、茶葉、種子、檳榔原果等領(lǐng)域。