是否提供加工定制是類型高壓冷水機(jī)品牌中國(guó)環(huán)速型號(hào)ZLK-50 ZLK-100 ZLK-150標(biāo)準(zhǔn)制冷量150（kw）輸入功率0.75（kw）外形尺寸2720×1780×2860重量1400（kg）應(yīng)用領(lǐng)域食品加工各領(lǐng)域結(jié)構(gòu)類型密封式

熱調(diào)理加工快速降溫專家vacuum fastcooling

真空快速冷卻機(jī)

高效＞節(jié)能＞安全＞衛(wèi)生

efficient＞energy＞security＞clean

＞概 述/product overview

應(yīng)用于炒制完食品，在短時(shí)間內(nèi)快速降溫，以保證產(chǎn)品的口感及色澤。

水的沸點(diǎn)隨著氣壓的降低而下降，食品中的水分就會(huì)沸騰，其中一部分會(huì)蒸發(fā)。這個(gè)時(shí)候，汽化熱就會(huì)奪去熱量，食品自身可以冷卻，使用這種原理的真空冷卻機(jī)，目前是食品熱調(diào)理加工不可缺少的設(shè)備。

·衛(wèi)生冷卻：因?yàn)槭菬o(wú)菌真空冷卻，保證了食品的潔凈。

·急速冷卻：比冷庫(kù)降溫快10多倍，保證了產(chǎn)品質(zhì)量及口感。

·均衡冷卻：食品內(nèi)部及表面均衡冷卻，不會(huì)余留殘溫。

·操作簡(jiǎn)單：按下開(kāi)始開(kāi)關(guān)，機(jī)械自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)操作簡(jiǎn)單。

＞zkl系列的誕生/zkl series was born

冷卻室+水封式真空泵+冷卻塔就誕生了zkl系列，這個(gè)系列：

·蒸汽和熱交換器的Zui新組合，加大了真空裝置自身的清潔度。

·通過(guò)冷卻塔，可以不斷進(jìn)行水循環(huán)，基本不需要保養(yǎng)。

＞應(yīng)用范圍/applied range

·蔬菜類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等；

·主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等;

·家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等；

·肉食類：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等；

·魚(yú)蝦類：河魚(yú)、海魚(yú)、貝、蝦、蟹等；

·油炸類：油炸食品、炸丸子等；

·烘焙類：月餅、蛋糕、面包等；

·餡料類：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。

＞性能及優(yōu)點(diǎn)/functions

冷卻速度快

食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°c以下需25~28分鐘左右，可見(jiàn)具有極高的生產(chǎn)效率。

冷卻溫度均勻

由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度非常均勻。

避免環(huán)境對(duì)食品的二次污染

真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過(guò)0.02um級(jí)過(guò)濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染。

提高熟食制品質(zhì)量

由于冷卻時(shí)間短，可Zui大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)；同時(shí)也極大限度地避免了高溫食品物料在60°c～30°c所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖），以及提高回鍋口感度，為食品長(zhǎng)期保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件；這樣，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”。

提高熟食制品品味

基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口（風(fēng)）味。

能耗省，運(yùn)行費(fèi)用低

以zkl-100型為例，機(jī)組功率為7.35kw，選擇快速冷卻方式，每批冷卻裝置量為100kg,每小時(shí)可至少冷卻6次，即每小時(shí)可冷卻600kg，僅用掉7.35kw電費(fèi)。

設(shè)備占地面積小

其運(yùn)行過(guò)程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng)使用，安全衛(wèi)生。

操作方便，運(yùn)行可靠

設(shè)定好相應(yīng)數(shù)據(jù)后，關(guān)好真空箱門，按一定按鈕便可自動(dòng)完成整個(gè)冷卻過(guò)程，并報(bào)警示意開(kāi)門，取出食品。

技術(shù)數(shù)據(jù)/main specification＆technical parameter

名稱

zkl-50

zkl-100

zkl-150

本

體

標(biāo)準(zhǔn)處理量

50kg/批

100kg/批

150kg/批

冷卻溫度（批/h）

10℃（4）

10℃（4）

10℃（4）

內(nèi)尺寸（mm）寬×深×高

800×500×860

580×760×1670

1100×760×1250

外型尺寸（mm）寬×深×高

2105×1300×2265

2720×1780×2860

門形式

拉門

電源

380v

所需蒸汽量（kg/h）0.3mpa

66

90

129

真空泵功率（kw）

1.5

2.2

2.2

重量

730

1100

1400

冷卻設(shè)備

冷卻塔流量

20t

30t

40t

功率（kw）(50hz)

0.4

0.4

0.75

補(bǔ)水量（l/min）

9

12

14

循環(huán)泵（kw）(hz)

1.1

1.5

3.0

※您所需的技術(shù)數(shù)據(jù)超出參數(shù)范圍，環(huán)速專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)為您專業(yè)定制。