煙熏液廠家 煙熏液生產(chǎn)廠家 煙熏液價格

名稱：煙熏液

別稱：煙熏香味料

簡介：煙熏液的使用方法：

1.直接混合法：將熏液按配方直接與食品配合均勻即成。添加量0.5時，呈清香略帶煙熏味；1時有明顯煙熏味；23時有較強(qiáng)煙熏味。添加量過高，將使食品呈酸味。所以添加量應(yīng)適當(dāng)，好根據(jù)當(dāng)?shù)叵M習(xí)慣和產(chǎn)品特點，通過實驗確定。但應(yīng)注意，添加量與煙熏液的質(zhì)量有關(guān)，質(zhì)量高的，添加量少，反之，則多。本法適用于肉魚糜型、液體型、粉末型，或尺寸較小的食品的熏制。對大尺寸的食品，可通過注水針，將熏液或稀釋液注入食品，再經(jīng)按摩，使熏液分散均勻。
2.表面添加法：將熏液或稀釋液施于食品的表面而實現(xiàn)熏制目的。本法適用于尺寸較大的食品的熏制，基本原理類似于煙作用于食品的表面。熏液或稀釋液的濃度，作用時間，食品表面的濕度和溫度等，對終熏制結(jié)果都有重要影響。例如，濃度高，作用時間少；反之，濃度低，作用時間要長。適當(dāng)加熱，特有利于熏制，低濕度也有好處。