牛肉進補

手術前后的補養(yǎng)調理：或脾弱血虛面色無華，爪甲不榮，食欲不振。豆蔻鹵牛肉：黃l牛肉1000克，白豆蔻6克，草豆蔻6克，黃牛肉火鍋，姜、花椒粉、山柰、茴香、甘l草、醬油、料酒、鹽各適量。將牛肉洗凈，切成約200克重的肉塊，放入盤內，鮮黃牛肉火鍋，將鹽和花椒粉均勻地抹在牛肉上腌漬5～8小時，腌漬過程中上下對翻2～3次，將豆蔻、姜片、山柰、茴香、甘l草等用紗布包成香料袋。鹵鍋中加清水，放入牛肉和香料袋，用武火煮沸，撇去浮沫，再加醬油、料酒，改用文火煮至牛肉鹵熟爛，撇去浮油，速將牛肉撈起，清湯黃牛肉火鍋，晾干。橫著肉紋切成肉片，裝盤，淋上麻油，撒上花椒粉即可食用。

骨來香加盟條件你我同心，天天進金，所以一個好的合作伙伴很重要，餐飲業(yè)屬于一個勞動量大、服務于別人的行業(yè)若你我牽手，和有一顆熱本行業(yè)的事業(yè)心。若在選擇時沒有慎重考慮，對本企業(yè)不負責任的選擇，導致經(jīng)營不善，不光讓你投資經(jīng)濟受損，更讓我公司品牌社會名譽受損，因此若和本公司合作需具備以下基本條件，以便權衡

1.具有良好的社會品德。

2.具有合法資格的法人，黃牛肉火鍋加盟，若合法經(jīng)營。必須其中有一個為大股東，并且具有領i導能力。

3.熟悉當?shù)厥袌霏h(huán)境和消費需求，有一定的經(jīng)濟基礎，不能想到今天種子明天結果的急迫賺錢成功的心態(tài)。

4.必須具備服從總部機構管理、積極配合總部的市場運作及監(jiān)督。

鹵牛肉

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 

旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。  

在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應加開水。牛腱子肉焯水后過涼，用冰水浸泡半小時左右，讓肉質收緊再來鹵，就樣鹵好的牛肉口感扎實又嫩，而且肉質不易松散。

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