根芹菜同根香芹

學名：apiumgraveolens var. rapaceum

英文名：celeriac

別名：根香芹、根洋芹、球根塘蒿等。

科：傘形花科

屬：芹屬

原產地：地中海附近沼澤地的野生芹菜衍生而來。

分布地區(qū)：是某些歐洲國家普遍食用的蔬菜。

生長環(huán)境：根芹喜冷涼濕潤環(huán)境，肉質根在土溫20℃時生長量大，25℃時生長量較少。根芹菜忌高溫和烈日直射，適合在供水良好、富含有機質、肥沃的沖積土上栽培。

食用方法：根芹可炒食、作湯或作燉菜配料，煮熟后切成小方塊可作沙拉。

形態(tài)特征特性

根芹主要以脆嫩的肉質根和葉柄供食，可涼拌，炒食、或煮食，亦可榨汁藥用，具有降壓、鎮(zhèn)靜、利尿，促進食欲等保健功效。與葉芹菜相比，它具有較淡的芹菜香味，但粗纖維含量遠低于葉芹菜，尤適老年人食用，營養(yǎng)價值也較葉芹菜高，每100g食用部分含蛋白質1.5g、脂肪0.3g、糖類3.5g、終生素b10.05mg、維生素b20.06mg、維生素c8mg、鈣43mg、磷115mg、鐵0.7mg。

我公司從歐洲引進的優(yōu)質雜交一代新品種，經各特菜基地引種，反映良好，較一般品種優(yōu)勢明顯，深受歡迎。具體表現(xiàn)為：根莖呈漂亮的圓球型，外觀，表皮光滑易于清洗，根莖葉均可食用，具有根香芹特有的香味，根球不空心，肉質白，粗纖維含量低，營養(yǎng)價值高，尤適老年人食用。品種分為早熟、中熟和中晚熟型，早熟品種生長期較短，單球重較小，適于密植，可搶早上市，適于鮮銷或加工。中晚熟品種生長期較長，產量特高，不易空心，特耐貯藏。

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惹人愛的特菜——根芹(2009.3.18)