肉丸加工流程打漿機
丸子加工流程：

1、絞肉：原料肉進行絞碎，常用設(shè)備有絞肉機、斬拌機

2、攪拌：將輔料跟絞切好的原料肉進行混合攪拌

3、打漿：攪拌好的餡料進行打漿，用變頻打漿機打漿，打漿機，增加餡料的彈性

4.成型：用肉丸成型機或手工成型。將成型后的魚丸立即放入35℃－45℃的溫水中浸泡40－60分鐘二次成型。

5.煮制：成型后在80℃－90℃的熱水中煮15－20分鐘即可。

6.冷卻：肉丸經(jīng)煮制后立即放于0℃－4℃的環(huán)境中冷卻至中心溫度8℃以下。

7.速凍：將冷卻后的魚丸放入速凍庫中冷凍24－36小時。

8.貯存：經(jīng)速凍的產(chǎn)品放于－18℃的低溫庫貯存。

肉丸打漿的目的：通過打漿機打漿后，改善了肉質(zhì)脂肪纖維，增強了肉纖維的彈性、韌性，丸子能漂浮于水面，蒸煮不開裂，變頻打漿機，蒸煮成品后的丸子表面光滑有彈性，提高了產(chǎn)品的品質(zhì)與檔次。

變頻打漿機裝肉用桶子采用不銹鋼制造，達到衛(wèi)生要求，確保肉漿新鮮。可完成打肉、配料、攪拌成漿，比手工的打漿更精細，所產(chǎn)肉丸、魚丸彈性好，貢丸打漿機，色澤潔白。

 變頻調(diào)速打漿機是肉丸加工廠家必備設(shè)備，尤其是一些要求較高的貢丸、丸子、肉丸、魚丸、中國臺灣烤腸等肉制品

肉丸其產(chǎn)品的口感效果、組織結(jié)構(gòu)、成本控制等技術(shù)環(huán)節(jié)均在于打漿機的選用，在打漿升降過程中穩(wěn)定性好，打漿速度快，機座穩(wěn)固可靠。所產(chǎn)的肉漿比高速類打的肉漿富有口感，不同普遍效果，潮州丸子打漿機，工作穩(wěn)定，產(chǎn)量高質(zhì)量好，升溫低。。該產(chǎn)品適合食品廠大批量生產(chǎn)，打漿機操作方便、省電、噪音小，本機設(shè)計合理，操作安全，外表美觀大方。

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