小零食大產(chǎn)業(yè)！產(chǎn)品、創(chuàng)意、營銷...如何洞悉下一個(gè)黃金風(fēng)口？

說起休閑零食，每一代人的答案或許都有所不同。

70后的零食概念來自于街頭巷尾的攤販，糖葫蘆、老冰棍是心心念念難得的美好；

80、90后是中國零食市場(chǎng)的狂熱擁躉，男生PK誰能zui先集齊全套干脆面卡片，女生相互分享麥麗素、浪味仙；

而在00、10后眼里，零食已經(jīng)成為生活當(dāng)中的“第四餐”，琳瑯滿目的國內(nèi)零食和進(jìn)口零食隨心情喜好任意“翻牌”。

近十年來，中國零食市場(chǎng)快速發(fā)展。在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的當(dāng)下，五花八門的零食品牌們想要成為消費(fèi)者的寵兒爆紅到底，自然是手持法寶各顯神通。

今年休閑食品的“主要戰(zhàn)場(chǎng)”在網(wǎng)絡(luò)直播間。通過主播帶貨，通過合理誘人的優(yōu)惠活動(dòng)，將一個(gè)個(gè)普通產(chǎn)品搖身變成網(wǎng)紅品牌。

身份的轉(zhuǎn)變也將帶來更大的挑戰(zhàn)。網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)下，休閑食品的品牌運(yùn)營，不僅需要切中要害直擊70-90后們的情感記憶，還需要通過口碑、特點(diǎn)，甚至品牌背后的文化捕獲00后10后們的心。

商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2006年~2016年，我國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模從4240.36億元增長到22156.4億元，年復(fù)合增長率為17.98%。報(bào)告預(yù)測(cè)，到2020年零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模將接近3萬億元。

我國休閑食品行業(yè)整體集中度低，產(chǎn)品仍顯同質(zhì)化。

休閑食品行業(yè)集中度較低的成因?yàn)槟壳拔覈蓍e食品公司全品類與全國化兼得難度較大，雖然存在細(xì)分品類或區(qū)域性，但還未出現(xiàn)能在多個(gè)品類上全國ling先的品牌，或因我國各地飲食習(xí)慣以及口味偏好差異。

以洽洽、三只松鼠、良品鋪?zhàn)尤移髽I(yè)為例。從收入?yún)^(qū)域分布來看，良品鋪?zhàn)訁^(qū)域收入集中度zui高，2018年線下收入超70%來自華中地區(qū)，而洽洽和三只松鼠區(qū)域分布較為均勻。

從產(chǎn)品品類收入占比來看，良品鋪?zhàn)痈髌奉愂杖胼^為平衡，洽洽與三只松鼠收入目前仍對(duì)單品類有一定的依賴性。洽洽葵花子和三只松鼠堅(jiān)果類產(chǎn)品收入占比分別達(dá)到66.94%、52.97%，三只松鼠近年來已發(fā)力轉(zhuǎn)型多品類戰(zhàn)略，并初獲成效。

三家企業(yè)均未能同時(shí)形成在區(qū)域覆蓋和品類數(shù)量上的絕dui優(yōu)勢(shì)。同時(shí)休閑食品行業(yè)具有進(jìn)入門檻及技術(shù)壁壘較低、產(chǎn)品可復(fù)制性較強(qiáng)等特征，行業(yè)產(chǎn)品具有一定的同質(zhì)化，消費(fèi)者不易對(duì)產(chǎn)品形成鮮明的品牌印象。

消費(fèi)升級(jí)步伐加快，新興零售渠道快速興起，零食行業(yè)呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點(diǎn)，以絕dui的優(yōu)勢(shì)在快速消費(fèi)品市場(chǎng)中C位出道，成為未來快速消費(fèi)品市場(chǎng)中zui具前景、zui有活力的行業(yè)之一。

我國零食行業(yè)的銷售經(jīng)歷了由傳統(tǒng)渠道向現(xiàn)代渠道的轉(zhuǎn)變。從渠道分布來看，目前零食行業(yè)的銷售渠道呈現(xiàn)出多元化和融合化的特點(diǎn)。超市賣場(chǎng)渠道占比zui高，網(wǎng)絡(luò)零售渠道近年來快速崛起，而隨著消費(fèi)者全渠道購物的消費(fèi)習(xí)慣日趨明顯，全渠道融合也成為零食行業(yè)渠道建設(shè)的必然趨勢(shì)。

當(dāng)前，現(xiàn)代零售分銷渠道已經(jīng)成為零食行業(yè)銷售渠道的重點(diǎn)，尤其是線上零售渠道的快速發(fā)展成為推動(dòng)我國零食產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與快速發(fā)展的重要?jiǎng)恿?。而隨著渠道的多元融合，各渠道之間能形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，進(jìn)而增強(qiáng)顧客在零食購買過程中的場(chǎng)景需求和精神需求。

目前，休閑食品符合“新世代人群”便捷化、健康化的消費(fèi)特征，品牌效應(yīng)凸顯，各子行業(yè)龍頭企業(yè)初現(xiàn)。未來，“網(wǎng)絡(luò)零售+品牌連鎖”的“高流量+高體驗(yàn)”的“雙高”融合模式將成為零食高端市場(chǎng)品牌建設(shè)的重點(diǎn)渠道模式。

分別從宏觀與微觀角度窺探休食業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)：

通過大數(shù)據(jù)顯示，中國休食市場(chǎng)正處于持續(xù)擴(kuò)容、快速發(fā)展的上升階段。作為2020屆FHC展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)嶄新亮相的論壇——「FHC國際休閑食品論壇」，將針對(duì)休閑食品的發(fā)展方向、未來趨勢(shì)、線上販?zhǔn)鄯绞降确矫孢M(jìn)行深入討論，為從業(yè)者今后的經(jīng)營帶來更多思考和靈感。

論壇現(xiàn)場(chǎng)將邀請(qǐng)zi深業(yè)內(nèi)人士、機(jī)構(gòu)專家，以“頭腦風(fēng)暴”形式解析當(dāng)下行業(yè)對(duì)休閑食品市場(chǎng)未來品質(zhì)把控的要求。面對(duì)食品領(lǐng)域的“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”，如何科學(xué)有效地回應(yīng)市場(chǎng)呼聲，將高品質(zhì)生活理念融入民眾對(duì)于健康的需求中。

把握當(dāng)下，更多食品風(fēng)向盡在掌握。2021年11月9日-11日，F(xiàn)HC上海環(huán)球食品展，線上線下，“美味VS健康”樂享不停！

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