材料:
　　主材料：雞腿肉兩個、姜n多片、蒜粒約10粒紅辣椒一小條蔥段小許。
　　調(diào)味料：米酒80毫升，醬油50毫升，麻油70毫升，白糖一茶匙。
　　做法:
　　1.先燒開一小鍋水，將已經(jīng)切塊的雞腿肉放進去焯大約半分鐘，撈起待用，目的是去掉異味和血水
　　2.把鍋燒熱，倒入麻油，接著放進姜片，把姜片快速煸炒，一直煸到姜片的邊邊出現(xiàn)黑色，再下蒜粒，繼續(xù)翻炒，直到蒜粒軟身。
　　3.接著將已經(jīng)焯過水的雞塊放進鍋里翻炒幾下后放進白糖，繼續(xù)翻炒。直到雞肉約有八九成熟，這時就倒進米酒和醬油，繼續(xù)翻炒待燒開，燒開時可以將蔥段和紅椒放進鍋里炒兩下。
　　4.準備一個砂鍋，放在爐中空鍋燒熱，將已經(jīng)燒開的三杯雞一勺勺裝進砂鍋里，裝好后在砂鍋里蓋上蓋子用中火燉，期間需隔一段時間用筷子翻翻，以免燒焦。
　　5.待砂鍋中的汁液給雞肉吸收剩下為數(shù)不多時，大火收汁就可以上桌了
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