廣州?GB2726熟肉制品檢測(cè) GB7098鹵制品檢測(cè)-免費(fèi)特黃夫妻生活片-國(guó)模芭芭拉第2季メイリン モデルコレクション メ  

GB 2726-2016 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》于2016年12月23日由國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理zongju聯(lián)合發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)代替GB 2726-2005 《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及第1號(hào)修改單，將于2017年6月23日正式實(shí)施。

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修訂背景

本標(biāo)準(zhǔn)的修訂是為貫徹落實(shí)《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于印發(fā)

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主要變化

2.1 標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)

標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)由“熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品”。

2.2 范圍

GB 2726-2016明確其適用于預(yù)包裝的熟肉制品，該標(biāo)準(zhǔn)不適用于肉類(lèi)罐頭，肉類(lèi)罐頭可參考GB 7098-2015 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 罐頭食品》中的相關(guān)規(guī)定。

2.3術(shù)語(yǔ)和定義

GB 2726-2005標(biāo)準(zhǔn)的術(shù)語(yǔ)和定義部分參考GB/T 19480，其中對(duì)熟肉制品沒(méi)有統(tǒng)一的定義，而是針對(duì)不同熟肉制品品類(lèi)分別定義；GB 2726-2016提出了明確的定義：以鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品為主要原料加工制成的產(chǎn)品，包括醬鹵肉制品類(lèi)、熏肉類(lèi)、燒肉類(lèi)、烤肉類(lèi)、油炸肉類(lèi)、西式火腿類(lèi)、肉灌腸類(lèi)、發(fā)酵肉制品類(lèi)、熟肉干制品和其他熟肉制品。

與GB 2726-2005相比，主要變化如下表：

2.5 理化指標(biāo)及污染物限量

2.5.1 理化指標(biāo)

（1）新標(biāo)準(zhǔn)將原標(biāo)準(zhǔn)中的理化指標(biāo)分別歸至污染物限量和食品添加劑的相關(guān)要求中。污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定，食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定，同時(shí)亞硝酸鹽殘留量指標(biāo)從原來(lái)的理化指標(biāo)中刪除，合并至食品添加劑中，依然符合GB 2760的相關(guān)規(guī)定。

（2）與GB 2726-2005（含1號(hào)修改單）相比，取消了水分指標(biāo)要求（水分不是一個(gè)與熟肉干制品食用安全直接相關(guān)的指標(biāo)，僅僅與熟肉干制品的品質(zhì)有關(guān)，因此本次修訂中予以刪除。）

2.5.2 污染物限量

與GB 2726-2005（部分污染物限量結(jié)合GB 2762-2012）相比，變化如下：

（1）相關(guān)污染物指標(biāo)的檢測(cè)方法均由推薦性標(biāo)準(zhǔn)修改為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)；

（2）鎘的限量按照不同部位肉制品規(guī)定限量要求；

（3）砷的限量要求由“無(wú)機(jī)砷”修改為“總砷”，限量值由“0.05mg/kg”修訂為“0.5mg/kg”；

（4）刪除了總汞的限量要求；

（5）新標(biāo)準(zhǔn)若污染物限量要求執(zhí)行GB 2762-2017版，其 N-二甲基亞硝胺限量要求中增加了熟肉干制品的要求。