在前面的內(nèi)容里，我們介紹了《牦牛奶的價(jià)值》，在養(yǎng)殖時(shí)，除了養(yǎng)殖一些奶牛外，還有專門從事肉牛養(yǎng)殖的，其主要以牦牛肉為主，牦牛肉能夠被制成各種肉制品，食用起來味道各不相同，下面紅原御坊齋牦牛肉小編給大家介紹下，牦牛肉常見的幾種肉制品：
1、鮮牛肉
      牧民對牦牛的食用方法甚為簡單，將屠宰后的胴體切割成塊，置大鍋內(nèi)加水清煮，煮沸后維持片刻，即可食用。
      食用時(shí)用佩戴的藏刀，一片片削下來，略蘸食鹽用奶茶輔食。水煮后的牦牛肉，盛于盤內(nèi)，稱為“手抓肉”。如用肉餡或灌制牛肉香腸，則較精細(xì)，講究口味。
      鮮牛肉包子（也用解凍的凍牛肉）的制法是，取鮮牛肉剁成肉泥，加入食鹽和調(diào)料，拌進(jìn)牛油，做成包子蒸熟。其特色是面粉不發(fā)酵，皮薄餡多，一包湯汁，肉細(xì)味鮮美。
2、風(fēng)干牛肉
       高寒草地的牧民，將每年入冬屠宰的牦牛肉，切成約4～5厘米見方，長30厘米左右的肉條，一般是兩條在一端相連，涼曬于牛毛繩上，待風(fēng)吹日曬數(shù)天后即干。 干后，貯藏于皮口袋內(nèi)，或吊掛在帳篷里，可貯存一兩年不霉變。采用風(fēng)干的方法貯藏牛肉比天然的凍牛肉貯藏的時(shí)間長，只是風(fēng)味不同。
      風(fēng)干牛肉的 食用方法多樣。有生食，用藏刀削切成薄片，邊削邊吃；或用手指，順肌纖維撕裂扯斷而食之。生食多輔以奶茶，或作為一種零食。熟食有兩種，一是熏烤、煨燒， 取一段風(fēng)干肉，埋于牛糞灶的燃灰下或置于灶上用余火烤，有香味后取出，抹去塵灰，用刀割食。再是用水浸泡一段時(shí)間，置鍋中加水煮熟，取出切割后食用。以上 各種食用方法，一般都不用食鹽和其它調(diào)料。
3、腌熏牛肉
      煙熏牦牛肉是將牛肉切成細(xì)條，拌上食鹽，放于容器內(nèi)，一兩天后取出，懸掛在帳篷內(nèi)爐灶上方，任其煙熏、風(fēng)干。須食用時(shí)取下煮熟。
4、牛肉灌腸和血腸
      用洗凈的牦牛小腸，灌以鮮牛肉或血而成。
5、牦牛鞭
      牦牛鞭，同其它動(dòng)物鞭一樣，可以直接烤著吃，另外，也是一種名貴的藥材。本文原文地址：牦牛肉  www.hongyuanyufangzhai.com