乳酸菌素，化學(xué)名為2-羥基丁酸，分子式為C3H6O3，分子量為90.08。它作為一種有機(jī)酸?？扇苡谒鸵掖?。以下是乳酸菌素在工業(yè)中的主要用途的詳細(xì)描述：

作為食品添加劑，它應(yīng)用于乳制品、酸奶、乳酪的生產(chǎn)過程中。同時(shí)，乳酸菌素也用于啤酒、葡萄酒的釀造。此外，泡菜、腌漬食品等發(fā)酵食品的加工過程中也常使用乳酸菌素。

除了食品工業(yè)，乳酸菌素在其他工業(yè)領(lǐng)域也有應(yīng)用。在釀造工業(yè)中，乳酸菌素是釀酒過程中的添加劑，它能影響白酒的口感和風(fēng)味。在肉制品加工中可作為肉制品腌制劑和添加劑。

乳酸菌素在生物技術(shù)領(lǐng)域可以用于制備生物傳感器、分析試劑等，這些生物技術(shù)在環(huán)境監(jiān)測等領(lǐng)域具有應(yīng)用前景。