針對(duì)酒店商用廚房設(shè)備分類及安裝、保養(yǎng)要點(diǎn)維修售后故障排除知識(shí)：

酒店商業(yè)用廚房設(shè)計(jì)，酒樓廚房整體設(shè)計(jì)，食堂廚房設(shè)計(jì)商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型工廠廚房設(shè)備。其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)

商業(yè)不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面：

1、定期用濕布將其表面的臟物油污等擦凈，再用干布擦干。

2、避免醋、料酒化學(xué)物品等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時(shí)用清水沖洗，并擦干。

3、不要經(jīng)常來(lái)回挪動(dòng)灶臺(tái)、貨層架、炊事機(jī)械等廚房設(shè)備，特別是利用地板滑動(dòng)。

4、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火漏漏油。

5、炊事機(jī)械像和面機(jī)、切片機(jī)等，不要懶，要及時(shí)清洗清潔。

商用廚房設(shè)備的選購(gòu)

1、廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，選擇比較好的304不銹鋼，可以自己購(gòu)買或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員代為購(gòu)買以作全盤考慮。

2、廚具的選購(gòu)應(yīng)注重質(zhì)量、功能、顏色，使用等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。

酒店商用廚房設(shè)備的安裝

1、酒店商用廚房設(shè)備的安裝順序。其規(guī)范的裝置順序?yàn)橐?guī)劃設(shè)計(jì)：墻、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗(yàn)→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水→裝置配套電器→測(cè)試調(diào)整→清理。

2、商用廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。

3、廚具的安裝要求專業(yè)人員進(jìn)行規(guī)劃布局測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調(diào)整腳)水平。燃具和臺(tái)面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏油。

4、安全第一，檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固，各種吊廚是否安裝牢固檢查清楚。

5、酒店商用廚房油煙問(wèn)題，抽油煙機(jī)排煙罩的高度以使用者身高為準(zhǔn)，而抽油加藥泵煙機(jī)與灶臺(tái)的距離不宜超過(guò)60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機(jī)，Zui容易產(chǎn)生麻煩，所以和櫥柜同時(shí)安裝。

6、酒店商用廚房設(shè)備裝置的驗(yàn)收。無(wú)松動(dòng)、前傾等明顯質(zhì)量缺陷，廚房設(shè)備裝置同基層的連接必需符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范要求。廚具與基層墻面連接牢固。各種管線及檢測(cè)口預(yù)留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無(wú)污染，臺(tái)面、門扇符合設(shè)計(jì)的要求。配件應(yīng)齊全并安裝牢固

酒店餐餐飲商用廚房設(shè)備發(fā)生故障應(yīng)立即通知維修人員來(lái)檢測(cè)，不可以自行處理，因?yàn)椴皇菍I(yè)人員自行拆開(kāi)來(lái)可能會(huì)發(fā)產(chǎn)各種問(wèn)題，我們的售后維修人員會(huì)在1-24小時(shí)內(nèi)到場(chǎng)維修！