“瘦肉精”專題 

北京華安麥科生物技術(shù)有限公司 

瘦肉精是一類動(dòng)物用藥，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺（ractopamine）及克倫特羅（clenbuterol）等。將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動(dòng)物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。瘦肉精，是一種非常廉價(jià)的藥品，對(duì)于減少脂肪增加瘦肉作用非常好。瘦肉精讓豬的單位經(jīng)濟(jì)價(jià)值提升不少，但它有很危險(xiǎn)的副作用，其不良反應(yīng)主要有：全身乏力、頭痛、心悸、心跳加速、手指震顫。此外，還可引起代謝紊亂、血鉀降低。長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)心血管造成不良影響，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤， 

上世紀(jì)八十年代，美國(guó)研究人員意外發(fā)現(xiàn)一類物質(zhì)可促進(jìn)生長(zhǎng)、提高瘦肉率及達(dá)到減少脂肪的效果，于是此類藥物被命名為“促生長(zhǎng)劑”，被國(guó)際畜禽專家廣泛研究，這就是瘦肉精，上此后瘦肉精被作為一種新型科技成果引入中國(guó)，并被推廣到飼料產(chǎn)業(yè)中，90年代初有多個(gè)飼料企業(yè)由于此類飼料而發(fā)展壯大。直到1997年，農(nóng)業(yè)部正式下文嚴(yán)禁此類激素在飼料和畜牧生產(chǎn)中使用，但非法使用一直屢禁不止，1998年中國(guó)香港出現(xiàn)食用內(nèi)地豬內(nèi)臟而引發(fā)的瘦肉精中毒；2006年上海發(fā)生多點(diǎn)多區(qū)的瘦肉精中毒；2009年廣州出現(xiàn)多人瘦肉精中毒。今年出現(xiàn)健美豬事件。 

如果飼料中含有瘦肉精，動(dòng)物就會(huì)進(jìn)行吸收，主要存在于動(dòng)物組織和內(nèi)臟中，肝臟中殘留Zui多，和動(dòng)物的種屬無關(guān)。此類物質(zhì)屬于比較穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì)，肉類加工的處理方法無法有效地起到破壞和消除此類物質(zhì)的作用，因此如原料有殘留，則肉制品中還會(huì)含有殘留。所以檢測(cè)瘦肉精還得從源頭把控。 

目前檢測(cè)瘦肉精的方法有以下幾種，膠體金快檢卡是Zui快速簡(jiǎn)單的一種方法，適用于多種流通領(lǐng)域和各種實(shí)驗(yàn)室