店長培訓通知

為了進一步加強管理，提升各店店長的管理能力和協(xié)調(diào)水平，背簍人家餐飲品牌總部特舉辦店長培訓。望各直營店、加盟店負責人接到通知后積極選定培訓人選，安排好店里的工作。

特此通知！

背簍人家餐飲連鎖管理有限公司
2010年12月1日

附：

店長培訓目的和內(nèi)容

  本方案主要內(nèi)容為2010年12月份公司組織的加盟店店長培訓工作的具體內(nèi)容、時間安排等。目的在于加強對本次培訓工作的管理，使培訓工作能夠有效地促進公司連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略目標的實現(xiàn).

一、培訓目的：

1、初步了解公司的企業(yè)文化，管理模式和運營體系，特別是“團隊”文化，認同公司的理念，認同公司的管理模式。

2、初步了解加盟店店長的職業(yè)素質(zhì)，專業(yè)要求和日常工作重點，使其能夠盡快地適應相應崗位的要求。

3、掌握店面日常操作流程，熟練運用，盡快達到崗位要求。

4、培養(yǎng)員工的團隊意識和吃苦耐勞精神。

5、進一步考核店長的品德、才能、專長，達到德才并進。

二、培訓形式：

本次培訓采取集中授課式培訓與崗位體驗式培訓相結(jié)合、由基層到管理、先理論后實踐按循序漸進的形式進行。

三、培訓時間：

本次培訓的時間為期15天（2010年12月5日至12月20日）。

培訓管理方式：采取集中住宿，半封閉式管理。

四、培訓六大項目

（一）、開業(yè)典禮

（二）、軍訓

（三）、公共課程學習

（四）、專業(yè)知識技能學習

（五）、結(jié)業(yè)典禮及個人才藝表演

五、培訓內(nèi)容（課程）：

（1）公司基本情況：

①背簍人家的發(fā)展歷程及企業(yè)文化；

②公司的相關(guān)規(guī)章制度及政策；

③公司的概況及組織機構(gòu)

（2）職業(yè)素養(yǎng)：

①職業(yè)人事必須具備的八大心態(tài)；

②店長的職業(yè)生涯發(fā)展

六、專業(yè)業(yè)務技能：

⒈     加盟店店長應具備的素質(zhì)及能力；

⒉     日常店面操作流程學習；

⒊     餐廳物品規(guī)范化學習；

⒋     餐廳營業(yè)額分析及評估（為策劃提供依據(jù)）

⒌     采購物品審批、審核；

⒍     倉庫出入庫物品審核；

⒎     收銀審單與賬務對單；

⒏     廚房估清物品、積壓物品處理；

⒐     顧客投訴處理；

⒑     退菜、換菜處理及注意事項；

⒒     排班考勤

⒓     工作總結(jié)及各種時機會議