云南素有“植物王國”、“動物王國”的美稱，蘊藏著豐富的自然資源。一省之域，集寒帶、溫帶、熱帶氣候為一體，形成了山高谷深，江河縱橫，“一山分四季，十里不同天”的立體氣候、立體動植物奇觀。野生動植物資源極為豐富，尤其是各種可供食用的野菜隨處可見遍地生長。
     云南有著26個勤勞、樸實、勇敢、智慧的民族，這些兄弟民族有著自己的風俗和飲食習慣。在民間，食用野菜的歷史相當悠久。過去，他們往往以野菜裹腹充饑；如今，隨著人民生活水平的提高，健康意識的增強，野菜以它營養(yǎng)價值高，風味獨特，天然無公害等特點重新受到人們的重視。這是一種真正的、天然的綠色食品。吃野菜正成為從老一輩的困苦生活標志轉(zhuǎn)變?yōu)樾乱淮藗儑L新鮮、追求回歸自然的一種新時尚。
     這里收集的野菜品種均為當?shù)鼐用翊罅坎杉秤谜摺Ｒ虼嗽诓杉褪秤脮r要特別注意加工方法，可能時先訪問當?shù)鼐用窳私饪墒称贩N及加工方法，以避免誤食有毒植物引起中毒。
     云南的野菜資源是非常豐富的，因此，加強對野菜這一寶貴資源的開發(fā)利用，可獲得較高的經(jīng)濟效益，不失為農(nóng)民致富的一條好途經(jīng)。介紹云南野菜，一是向廣大讀者介紹野菜的有關(guān)知識和食用方法。二是是想喚起廣大讀者對我們云南的自然資源——野菜的熱愛。它不僅僅是為了充饑裹腹，更是一種享受。它將豐富我們的生活，豐富生命的內(nèi)容，讓我們活得更有樂趣。