建立油橄欖園既要考慮栽什么品種，又要確定采用什么樣的樹形，樹形好壞已成為橄欖園產(chǎn)量高低的限制因素之一。因此，對油橄欖樹形的選擇，就顯得非常重要。

　　1.三主枝開心形三主枝開心形的主要特點(diǎn)是：樹冠中部保持開心，每個(gè)主枝各成圓錐形。主枝挺直傾斜向上，側(cè)枝上下分布均勻，結(jié)果面積大，單株產(chǎn)量高。整形方法：當(dāng)苗木生長達(dá)到定干高度時(shí)，于苗高離地面50－60㎝處，由下而上選留三個(gè)生長健壯，三向分布均勻，并與主干具有45度夾角的枝條，作為三個(gè)主枝，然后將主干剪去。所留三個(gè)主枝生長到3m左右時(shí)斷頂，這時(shí)主枝已經(jīng)定形，并用短截法年年修剪主枝的延長枝，控制其高生長，防止樹冠繼續(xù)擴(kuò)大。側(cè)枝配置在主枝左右的背斜兩側(cè)，交替分布。被選留的側(cè)枝由下而上依次縮短，Zui長的不得長過1.5m，在主枝上構(gòu)成上小下大的園錐形結(jié)構(gòu)，以利通風(fēng)透光，擴(kuò)大結(jié)果層次。 結(jié)果枝組，以側(cè)枝為基枝，包括著生長在側(cè)枝上的營養(yǎng)枝和結(jié)果枝，構(gòu)成了結(jié)果枝組。當(dāng)結(jié)果枝組的生長和結(jié)果開始下降時(shí)沿基部剪去，并在附近另選生長健壯的枝條作側(cè)枝，培養(yǎng)成新的結(jié)果枝組。由此可知，油橄欖的側(cè)枝既是一種結(jié)果單元，又是一類臨時(shí)性的枝條，它不像其它果樹是一種相對穩(wěn)定的骨干枝。通過對側(cè)枝的修剪和更新，維持結(jié)果枝組的結(jié)果能力。   

　　2.丫形這種樹是由一個(gè)高60㎝左右的主干和在主干端部分出的兩個(gè)傾斜枝構(gòu)成的。丫形樹形的結(jié)構(gòu)及整形方法是：在苗木定植后，當(dāng)幼樹主干生長達(dá)到一定高度時(shí)，擇留兩個(gè)開角適度生長勢好的側(cè)生枝作為主枝，并在主枝的著生點(diǎn)以上將主干剪斷，進(jìn)行培養(yǎng)。主枝夾角約為45度，用支架固定。側(cè)枝均勻地分布在主枝上，上小下大，與主枝構(gòu)成圓錐形樹冠。 這種樹形比較矮，地上部分與地下部分生長較均衡。主枝生長健壯，側(cè)枝發(fā)育充實(shí)，壽命較長，結(jié)果面積大，較豐產(chǎn)。我區(qū)在幼樹整形和成年樹形改造中，已成功的采用了這種樹形。其主枝與側(cè)枝構(gòu)成圓錐形。樹冠內(nèi)膛透光度好，適應(yīng)我區(qū)土壤氣候條件；便于人工修剪和采果，是比較實(shí)用的一種豐產(chǎn)樹形。

　　3.單圓錐形單圓錐形的整形主要是把握中央領(lǐng)導(dǎo)干的領(lǐng)導(dǎo)地位，所以主干的位置必須居于中央，始終保持直立。其修剪要從苗期開始。第1年，苗木在營養(yǎng)缽或苗床上培育期就立一小竹桿把苗莖扶直，樹冠要完整，側(cè)枝沿著整個(gè)樹干均勻分布，但不需任何修剪。 第2年，栽植時(shí)先在坑里栽上木桿，然后將營養(yǎng)缽苗靠近木桿栽上，并用草繩或軟塑料帶把苗木主莖系在木桿上，讓其自然生長。但必須保持樹頂生長茂盛，在8－9月份，將Zui低部（距地40－50㎝左右）的側(cè)枝剪掉，這是為了利用夏末油橄欖Zui后一個(gè)高峰生長階段來推動(dòng)其向高生長，而側(cè)枝則自然就會(huì)以和諧的方式分布在各方向上，故不需很多修剪。第3年，由于單圓錐樹形修剪輕，生長迅速，到第3年樹高可達(dá)2m左右，由側(cè)枝組成的樹冠已經(jīng)形成，同時(shí)已開始試花結(jié)果，此時(shí),修剪的重點(diǎn)轉(zhuǎn)向樹頂?shù)男拚僮魃?，及時(shí)疏除樹頂?shù)母偁幹?，保留生長中庸的直立枝領(lǐng)頭，幫助側(cè)枝生長和促進(jìn)形成花芽。另外，側(cè)枝在延長生長之后易出現(xiàn)低頭下垂，長勢轉(zhuǎn)弱，側(cè)枝上的徒長枝增多。應(yīng)通過夏季抹芽、冬季修剪清除徒長枝；還可采取抬高枝角的方法控制徒長枝的發(fā)生。第4—5年，樹高基本定型，冠幅已達(dá)3m左右，全樹約三分之一的枝條形成了結(jié)果枝。這一時(shí)期的整形修剪任務(wù)是控制樹頂和側(cè)枝的修剪工作。當(dāng)樹頂過重或轉(zhuǎn)弱時(shí)，選擇一個(gè)垂直生長的中庸枝或旺枝更替，并把領(lǐng)頭枝以下的競爭枝全部疏除。同時(shí)對樹冠內(nèi)部的細(xì)弱枝和徒長枝加以疏除，并顯露出性的主枝結(jié)構(gòu)，這些主枝要沿著主干螺旋形的分布，以便得到均勻的光照。          

　　不同年齡時(shí)期樹的修剪

　　1.幼樹的修剪油橄欖幼樹的特點(diǎn)是營養(yǎng)生長旺盛，發(fā)枝多而密，干性較弱，容易彎曲下垂，主枝很難自然成型。為此，幼樹修剪重點(diǎn)是整形。整形的目標(biāo)是培養(yǎng)主干和主枝。主干是著生主枝的樹干，主干是主枝著生的基礎(chǔ)，主干粗壯直立，才能使主枝開角適度，生長端正，分布均衡。主枝的數(shù)量及生長狀況好壞，將直接影響樹冠的結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)能力，苗木定植后，由于苗木幼嫩，枝干木質(zhì)化程度低，硬度不夠，故需要立樁扶直主干，并在栽植后的頭幾年適當(dāng)多留主干上的小側(cè)枝，以扶養(yǎng)主干加粗生長。立樁扶干，輕修剪，多留輔養(yǎng)枝，是幼樹整形的主要方法。主枝的數(shù)量依“樹形”而定。y形只有2個(gè)主枝，三主枝開心形限定為3個(gè)主枝，單圓錐形側(cè)生主枝多達(dá)13—17個(gè)。就枝條本身生長而言，直立生長Zui快，傾斜生長較慢，水平生長Zui慢。主枝分角小生長快，但著生在這種主枝中下部的側(cè)枝生長轉(zhuǎn)弱，延遲結(jié)果。枝角大生長減緩，主枝中下部的側(cè)枝生長雖可加強(qiáng)，但主枝生長弱，負(fù)荷輕，容易改頭下垂。所以，如何控制主枝的開張角度，是能否培育成優(yōu)良主枝（包括側(cè)枝）的關(guān)鍵。依油橄欖各品種的特性，主枝開角45度斜向生長Zui適宜，其生長勢緩和上下側(cè)枝分布均衡。由這種主枝構(gòu)成的樹冠產(chǎn)量高，結(jié)果穩(wěn)定。

　　2. 結(jié)果期修剪首先要看樹的長勢。管理粗放，根系與樹冠生長不良，雖也結(jié)了幾個(gè)果，但它不致于影響到營養(yǎng)生長，對這種樹僅僅進(jìn)行修剪是不能解決問題的。需要分析原因，采取相應(yīng)的管理措施，恢復(fù)樹勢。其次，對于到了適齡結(jié)果期而結(jié)果很少的“徒長樹”，要識別其枝芽生長發(fā)育的質(zhì)量。這種樹體內(nèi)貯藏的營養(yǎng)物水平低，枝條的兩極分化十分明顯，樹冠中下部短稍多，生長細(xì)弱，葉色不正，冠的頂部新稍生長量大，而停止生長晚，組織不充實(shí)，營養(yǎng)水平低，成花困難。對這種樹應(yīng)用疏剪與回縮相結(jié)合的方法疏除一部分枝勢強(qiáng)的旺枝，留下弱枝領(lǐng)頭，緩和極性生長。同時(shí)對密枝進(jìn)行疏除，增加樹冠中下部和內(nèi)部光照強(qiáng)度。對中下部的弱枝進(jìn)行回縮，抬高枝角，促進(jìn)生長。盛果期樹的修剪。這種樹結(jié)果較多，結(jié)果年除結(jié)果枝外，抽發(fā)新梢的成枝能力很低，骨干枝的離心生長基本停止，不定芽的萌發(fā)力提高。因此，大小年結(jié)果現(xiàn)象十分明顯。此時(shí)期如不及時(shí)加強(qiáng)管理和修剪，營養(yǎng)生長將繼續(xù)衰退，并產(chǎn)生生理落葉現(xiàn)象。對這種樹的疏剪和回縮都要從重?；乜s主枝，更新部分側(cè)枝，縮小樹冠體積。同時(shí)要結(jié)合深施基肥和改良樹盤土壤，促進(jìn)離心生長，提高營養(yǎng)生長和營養(yǎng)物質(zhì)的積累。