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粉絲大多數人都吃過,但未必對粉絲有所了解;我們在大型超市里邊可以看到各種各樣的粉絲,但各個都不一樣,也許你吃過這樣的粉絲,但你未必能真正叫出他們的名字,在此我們將講一些關于粉絲的知識: 粉絲按其開聯(lián)有粗,細,圓,扁及片狀等多種;按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同;除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲,但以綠豆淀粉制品為。粉條與粉絲的原料和制作工藝相同,只是粉條更粗一些,比較耐煮,更適合燉食。根據各地的制法差異叫法不同,有的叫粉絲,有的叫粉條,還有的叫涼粉,冬粉等名稱,其實是大同小異的,制法相差不多。粉絲品種繁多,如綠豆粉絲、蠶豆粉絲,更多的是淀粉制的粉絲。如紅薯粉絲,土豆粉絲等。

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