藏紅花都不陌生，但是網(wǎng)上很多的內容都是虛假不靠譜的，原因很多，今天就給大家說點有關藏紅花的事實，在千篇一律的網(wǎng)上也很少出現(xiàn)的內容。首先自我介紹一下，我叫小順子，做青海特產(chǎn)的地道青海人，專注于特級藏紅花4年，對藏紅花也有一些了解，如果吹噓的說可以算專家了哈哈，下面直接進入主題，給大家介紹一下藏紅花！

下面通過幾個方面做一下科普：

第一方面：藏紅花脫離不了的五個本質。

   藏紅花也叫西紅花或番紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，主要分布在歐洲、地中海及中亞等地，明朝時通過絲綢之路就傳入中國，Zui早傳入西藏，所以國內叫藏紅花！國外更多的叫西紅花或者番紅花。西藏，包括青海是沒有藏紅花的，現(xiàn)在在國內河南，上海，云南等地有少量種植，國內銷售的99%以上都屬于進口。

   藏紅花不光是名貴的滋補類藥材，也是世界上的香料，在國外很多的用來做飯調色調味，國內更多的入藥！并且列入《本草綱目》，《本草綱目拾遺》等我國的藥典，其特有好處，一直備受人們的青睞。

地址：青海省海東市平安區(qū)三合鎮(zhèn)小順子青海特產(chǎn)
電話：
聯(lián)系手機：

那么藏紅花脫離不了那些本質呢？

1、藏紅花在青海西藏有？那你錯了，這兩個地方只是國內大的流通集散地，藏紅花獨有的西域特色，也被青海，西藏的高原，信仰渲染的淋漓精致。

2、藏紅花的等級之分，主要看藏紅花的粗壯，長短來區(qū)分，粗的好長的好，這都是建立在檢測的基礎上。

3、關于藏紅花泡水只有金黃色的誤解，藏紅花色素在黃色到橙紅，濃度高低有關，平常泡幾根，濃度低，所以黃色。

4、藏紅花褪色，泡水后，藏紅花絲變白或者黃白，這是正常現(xiàn)象，藏紅花色素褪去，顯示出藏紅花的本色而已。

5、市場上常見的紅花和藏紅花是兩種東西，不能混為一談。

第二方面：藏紅花的幾個偽概念。

藏紅花產(chǎn)業(yè)市場背后，和大多數(shù)產(chǎn)品都一樣，水很深，作為一個藏紅花從業(yè)者，對很多的亂想?yún)s無能為力，我能做的就是做好自己，有一句座右銘；貪財好色，為人正直，錢人人都想要，但是生財有道，要對得起自己的良心。在藏紅花科普上存在很大的誤差，其實很多賣家只是接觸了，但是不深。偽專家太多。下面總結了幾個常見的偽概念。

第一、藏紅花黃色一定，其實不然。藏紅花出色由濃度決定，色譜在黃色到橙紅，平常泡幾根，見到的都是黃色而已。再者慘假的比例低，泡水也會是黃色，嗎？

第二、藏紅花泡幾泡，這個其實就是一個偽命題，我們簡單分析一下就知道，同樣的藏紅花，一杯泡十分，一杯泡十五分，泡的次數(shù)都不一樣，更何況產(chǎn)地，品質的不同。幾泡其實是南方泡茶的一中說法，一泡也就幾分鐘而已，你一杯泡半天，沒了色素，下一杯不出色難道就不好？

第三方面：藏紅花加工過程中，干燥環(huán)節(jié)的重要性。

很多人都覺得什么都是傳統(tǒng)的好，對待藏紅花也是，都覺得是自然晾曬的好，其實不然，在伊朗幾個大公司都有獨立實驗室進行檢測，有獨立的加工廠做加工！和你想象的不太一樣，而且價格也不像代購的一樣，便宜很多。

小順子通過實驗室了解到，伊朗藏紅花普遍都用干燥法，而不是傳統(tǒng)的晾曬，傳統(tǒng)晾曬藏紅花需要在陰涼或干燥的室內干燥約8至12天。在這種方法中，由于干燥時間長，存在微生物生長繁殖和污染增加的可能性，并且由于酶的活性而降低色素沉著的能力。研究的數(shù)據(jù)顯示，降低伊朗藏紅花質量的主要因素之一是干燥。因為由于長時間干燥，酶機會和分析染料具有藏紅花，使特殊的香氣干燥由于苦甙（調味劑）的水解過程中，釋放藏花醛（香味）降低微生物的生長導致有色物質的分解，大大降低藏紅花品質！

而且干燥藏紅花必須要保證三個要點:

1）干燥時間要短。分離藏紅花絲和干燥時間不超過24小時。

2）使用均勻的熱量和間接的（約60C）干燥藏紅花。

3) 藏紅花Zui后的含水量不超過10％。

第四方面：藏紅花現(xiàn)在常見的作假手段。

很多人想買藏紅花，但是一直很糾結，不是缺錢，而是怕買到假藏紅花，質量差的藏紅花。入口的東西，不能馬虎?？墒鞘袌錾蟻y七八糟的太多，宣傳鋪天蓋地，相信誰？藏紅花作假手段很多，隨著藏紅花的發(fā)展和越多人的了解，全假藏紅花也隨之變少，目前常見的作假手段有:

1、用藏紅花類似植物或產(chǎn)物與藏紅花混合；

2、提取天然或人造顏色與藏紅花混合，給品質差的藏紅花上色；

3、放置潮濕地方，或者噴灑微粒、礦物質、蜂蜜水、糖等，增加香氣和重量；

4、陳年貨與新貨混合。

第五方面：消費者如何簡單的辨別藏紅花真假。

    普通人可以花一點時間找出一些欺詐行為：

1、天然藏紅花氣味清爽，清新，沒有持久的氣味。

2、美食藏紅花好吃，但是藏紅花比較苦，不好吃。

3、真正的藏紅花，因為它是藏紅花的一部分，具有特殊的形狀，可以很容易地在放大鏡下識別，喇叭口狀態(tài)。

4、如果你用手指擠壓真正的藏紅花，然后用手指揉搓，是有黃，或者橙紅色素就在手指。

5、一克真正藏紅花將700ml水染成有形的。

6、真正的番紅花產(chǎn)生黃色——橙紅，而假番紅花產(chǎn)生深紅色（慘假另談）。

7、熱水中的藏紅花絲在離開色素后仍然保持原色，也就是褪色。

藏紅花的顏色和香味由于其純正而不能準確地確定，也就是說，有些人認為，如果藏紅花的顏色是帶有許多香水的鮮紅色，有的人會覺得有藥味，每個人嗅覺不同會有差異。藏紅花在干燥后不久就有一個鮮紅的顏色，隨著時間的推移，藏紅花的顏色變深，香水味道較少，線條比較脆弱，這些特點都很正常，近90％的藏紅花就是這樣的。這也是陳年藏紅花所具備的特性，要準確測定顏色和純度藏紅花只能通過實驗室檢測。

第六方面：藏紅花存儲包裝的重要性。

藏紅花絲經(jīng)過干燥、分離、包裝，然后供應。然而大家都不知道，降低藏紅花質量的Zui重要的因素是儲藏：

1、濕度，因為藏紅花干燥后的重要一點是水分不超過10%，所以保存的環(huán)境濕度是很重要的，特別是陽光直射光，因此藏紅花一般建議都保存在避光處。

2、空氣，因為長時間與空氣接觸，由于藏紅花含有酶具有的活性，大大降低藏紅花著色能力，使特殊的香氣由于苦甙（調味劑）的水解，釋放藏花醛（香味）降低微生物的生長導致有色物質的分解，大大降低藏紅花品質！所以平常在家密封保存很有必要。嚴格上，家庭用包裝都應該放在密封環(huán)境中。

3、包裝日期、藏紅花不是隨時就有的，而是每年只產(chǎn)一次，也就是10月底，假如現(xiàn)在是19年，包裝生產(chǎn)日期是2019年11月，那么理論上是新貨，2018年11月，肯定是舊貨了。剛說為什么理論上是新貨，因為在這個季節(jié)是新花上市季節(jié)，多半都是新花，但是很多廠家去年的貨沒有賣完，還得生產(chǎn)，有可能也是舊貨，所以日期嚴格上沒有多大意義，要通過成色、出色、氣味等，經(jīng)驗性的考量，再者經(jīng)銷商也很重要。

第七方面：藏紅花質量好壞的一些經(jīng)驗之談。

1、藏紅花泡水后現(xiàn)象有關的，這點也是比較少見的，也是比較特殊的，像茶杯底部，會看到花絲周圍的紅色，水黃色。在很多論壇，社群，很多小伙伴對于這種現(xiàn)象很驚訝，有的的會問，為什么會有紅色斑點？那我現(xiàn)在告訴你，你買的還是有一定質量的藏紅花，古代中醫(yī)會藏紅花入水一線紅，這才是高質量的，別瞎說是染色假的。

2、藏紅花購買，為什么不建議多買的原因，我們不忽悠，不套路！研究發(fā)現(xiàn)一天不超過0.1克，所以平常都建議喝幾根就可以，養(yǎng)生量要小，5克可以用大半年，所以對所有瞎說的商家說不。

3、藏紅花喝多了會不會上火？事實告訴我們會上火，雖然藥理特性說涼血，但是經(jīng)過接觸的客戶反應，喝多上火正?，F(xiàn)象，所以不建議多喝，一次泡幾根喝一天足夠，然后喝三天停一天，一來給身體一個緩沖的時間，二來可以喝點清火茶飲，恢復平衡，還有部分人喝多感覺暈暈的，精神特好，那么告訴你對你很有效，特殊人群飲用請咨詢醫(yī)師。

4、藏紅花有特有的香氣，沒泡水之前而且很濃郁，泡水一般泡幾根，喝起來沒有大的變化，和水差不多，但是在氣頭上有淡淡的香氣，而且很明顯，鼻子不好也會聞到，有的朋友會因為香氣的濃淡來判斷好壞，這點確實是值得一說的，然而是沒有一個標準的，一個人一個說法，氣味什么樣才叫濃郁，什么樣才叫清淡，沒有標準。當然沒泡水之前特有的香氣越濃郁花絲質量越好，這點也可以作為判斷藏紅花質量的好壞。

5、關于藏紅花色澤，到底藏紅花顏色偏暗紅，還是鮮紅？這點要分情況而定，首先給大家說下，藏紅花為什么是紅色的，因為藏紅花含有大量的藏紅花素，是一種典型的類胡蘿卜素，也就是藏紅花泡水出色的東西，藏紅花結晶色就是紅色，這也是為什么藏紅花是紅色的本質原因。下面留給大家分析一下，首先，既然是藏紅花素的結晶，結晶多那么顏色就會深一些，就會偏暗紅，結晶少，顏色就會淡一些，偏鮮紅，這點事實上就是這樣的，這點同樣可以作為判斷藏紅花質量的好壞。然而大家不知道的是，藏紅花放久了，陳年了，顏色也會偏暗，這樣一來，顏色暗紅不一定就是質量好的表現(xiàn)，這個要區(qū)別來說。再者就是，藏紅花顏色偏鮮紅，可能除了質量差點，還有可能是做過手腳的，藏紅花素被提煉，然后烘干，在進行熏制。如果買到這樣的，花雖然是真的，也不會看出問題，但是對身體是很傷害的，無良商家估計在偷笑你“這二子反正你不懂喝吧喝吧”哈哈。

6、藏紅花到底絲長好，絲粗好？藏紅花絲在花期，有一部分是露在外面的，吸收日月精華，所以是紅色，還有一部分在花朵里面，是黃色的，這部分是沒有用的，一般市面上的藏紅花都會去了，有些去不干凈，質量就差點，就是所謂的黃尖多，可以很直觀的看出，藏紅花不是長就好，要看貨，市面上習慣性的把特級藏紅花叫，一級叫特級，混淆視聽來賺取更多利益。

今天說的這些事網(wǎng)上沒有，或者很難看到的內容，是個人通過實踐學習的，當然網(wǎng)上還有很多五花八門的鑒別好壞真幾把的方法，大多都雷同，有些方法是可取的，有些是不完全的，當然也有些是假的，所以，買藏紅花在自己不掌握有關知識的情況下，找個可靠的商家很重要。