吐魯番是世界上少數(shù)幾個能生產(chǎn)綠色葡萄干革命的地區(qū)之一，當?shù)厝藭r常為這種綠色而驕傲。但是，在國際市場上，這種綠色葡萄干只能眼睜睜地看著褐色葡萄干在市場上稱雄。

      據(jù)中國農(nóng)學會葡萄分會會長羅國光說，世界上95%的葡萄干是由綠色無核葡萄——無核白這一品種制成的。無核白葡萄干顏色會隨著制干方法的不同而呈現(xiàn)出褐色、金黃色和綠色等色澤。綠色葡萄干是將無核白置于專門的晾房中風干，葡萄干呈現(xiàn)出天然的碧綠色。世界上只有中國新疆和中亞等少數(shù)幾個地區(qū)采用此法制干。褐色葡萄干是將無核白葡萄直接置于陽光下曝曬而成。金黃色葡萄干是由機械干燥以防變褐，加工時用二氧化硫處理使其成為金黃色。美國和土耳其90%以上采用后兩種方法制干，這兩國現(xiàn)為世界上主要葡萄干生產(chǎn)和出口大國，其產(chǎn)量可占全球65%。在葡萄干世界貿(mào)易中，90%以上為褐色和金黃色，它們的葡萄干主要出口到歐美和日本等國家，這些地區(qū)的人主要將葡萄干作為面包和糕點的調(diào)味品使用。

      吐魯番盆地是我國Zui大的葡萄干產(chǎn)地。目前，吐魯番地區(qū)葡萄種植面積已超過100萬畝，85%的面積種的是無核白，葡萄年產(chǎn)量可達500萬噸，葡萄干產(chǎn)量逾30萬噸。目前，吐魯番葡萄干主要出口到印度和東南亞等發(fā)展中國家和地區(qū)，年出口量僅為10000噸左右，其價格僅為美國褐色葡萄干的1/3，綠色葡萄干只能作為一種風味小吃供人直接食用，難以用在食品加工工業(yè)上。