四川泡菜在全國也是響當當?shù)拿麣饫玻?！有很多身在異鄉(xiāng)的朋友，很少吃到家鄉(xiāng)的泡菜，在此給身在異鄉(xiāng)的你，或者喜歡吃四川泡菜的朋友們介紹一種非常簡單，非常方便的操作方式而且這是泡菜界里Zui新的四川泡菜制作方法：
【材料】暢綠牌泡菜母水（這個泡菜母水不是一般的母水哦，它里面的配料：鹽，水，生姜，辣椒，大蒜，花椒，香辛料，乳酸菌，谷氨酸鈉。所以說里面包含了我們做泡菜的全部作料。）

【工具】泡菜壇（建議選擇泡菜壇可以用 自動排氣，自動密封的四川泡菜專用容器，這種壇子適合2-3人的家庭使用，適合繁忙的都市人。選擇原因：由于泡制泡菜的過程中會產(chǎn)生大量的氣體，傳統(tǒng)的泡菜壇需要不斷的添加壇檐水來防止空氣進去，如果壇檐水沒了，空氣進入到壇內(nèi)，導致泡菜生花，甚至腐爛等等情況的發(fā)生，吃了對人的身體也會造成傷害。）

【制作方法】

    1， 將整袋泡菜母水置于四川泡菜專用容器中，加入凈水600-650毫升（如自來水，井水，礦泉水，無須使用涼開水。）攪拌均勻。
    2， 加入洗凈后的新鮮蔬菜300-500克（大白菜，蓮白，各類蘿卜，豇豆，大蒜，生姜，佛手抓等等均可），經(jīng)密封發(fā)酵2-7天后即可食用（以后每次泡制發(fā)酵時間縮短為1-2天，即可食用）。

【注意事項】

    1， 該泡菜母水可多次使用，，從第三次開始，每次泡制發(fā)酵時，需另加入三分之一袋泡菜母水，方能獲得純正口感。
    2， 該泡菜母水系發(fā)明專利產(chǎn)品，經(jīng)科學配制而成，使用過程中不得另行加入其它認可調(diào)味料，以免影響口感。
    3， 泡制、取食泡菜時不能沾帶油污，取食泡菜后需密封容器。
    4， 泡制過程中如瓶底出現(xiàn)白色沉淀物，系活性乳酸菌的正常發(fā)酵現(xiàn)象，不影響食用。
    5， 每次泡制時，如同時泡入三種以上的蔬菜，口感更佳。
    6， 常溫下，葉類蔬菜的泡制時間短于莖類蔬菜，下降的泡制時間短于冬季

【特色】

味道非常的純正，方法簡單，具色香味一體。

【溫馨提示】

1， 傳統(tǒng)泡菜的所需要的作料非常的復雜
2， 在做傳統(tǒng)泡菜的時候用料比例不容易控制，一用不好味道就不行。
3， 傳統(tǒng)泡菜需要加壇檐水，如果壇檐水干了，就要生花，
4， 傳統(tǒng)泡菜泡的時間長了菜容易軟，而且還要酸。
5， 傳統(tǒng)泡菜在一定時期內(nèi)含有亞硝酸鹽，對人體有害。
6， 傳統(tǒng)泡菜泡的時間過長，壇子里面含有很多垃圾污垢，吃了對人體有害。
新型泡菜（綠色食品）
1.，操作簡單，無需其他配料，只需要“泡菜母水”底料即可。
2.，根據(jù)“泡菜母水”的操作說明，加入一定比例的水即可.
3，不需要加壇檐水，永遠不會生花，
4，你隨時都能夠吃到脆的新鮮泡菜，而且不會發(fā)酸，
5，不含亞硝酸鹽，對人體有益，
6.，在一個月到兩個月時間你可以將水換掉，重新再泡，清洗垃圾物質(zhì)，非常的衛(wèi)生！