四川新聞網(wǎng)南充1月12日訊 記者李逸風(fēng)

　　一次晚宴中，筆者有幸得以品嘗了一種名曰“桑椹酒”的佳釀。親呷一口， 其味甘甜，緩緩入喉，淡淡的桑椹味令人意猶未盡，不由得讓人貪杯起來(lái)。如此驚艷的亮相，引得席間賓朋無(wú)不對(duì)此酒贊不絕口。

　　神秘傳說(shuō)

　　公元前159年，在強(qiáng)盛的西漢帝國(guó)，一群勇敢的商人牽著馬匹，馱上絲綢、茶葉等中原珍品，自長(zhǎng)安出發(fā)，穿越大漠，跨過(guò)高原，歷經(jīng)歐亞大陸諸國(guó)來(lái)到了地中海岸。這次神秘的發(fā)現(xiàn)之旅開(kāi)啟了中華文明與西方文明的交流之門，而這次行程路線就成為了“絲綢之路”。

　　16世紀(jì)以來(lái)，各國(guó)傳教士通過(guò)絲綢之路頻繁來(lái)往與亞歐大陸之間。相傳，17世紀(jì)，法國(guó)修道士亨利?波德萊爾一行帶來(lái)了當(dāng)時(shí)世界Zui先進(jìn)的葡萄釀造技術(shù)。在來(lái)到中國(guó)的次年，波德萊爾獨(dú)自一人歷經(jīng)艱險(xiǎn)沿南絲綢之路進(jìn)入了中國(guó)西部。當(dāng)他行至順慶（今南充）突患眼疾，當(dāng)?shù)鼐用褚陨ｉ┪蛊涫持奂驳靡匀?，他不禁?duì)桑椹的神奇功效贊嘆不已。于是，他突發(fā)奇想，以桑椹作為紅酒原料加以釀造。Zui終，憑借他高超的釀造技術(shù)和神奇的原料，波德萊爾的新型紅酒很快被往來(lái)各國(guó)的商隊(duì)所鐘愛(ài)，并視為珍品帶回各自祖國(guó)。于是，來(lái)自西方的紅酒在順慶實(shí)現(xiàn)了一次華麗轉(zhuǎn)身……

　　當(dāng)馬幫的鈴聲日漸稀落，就在這段久遠(yuǎn)歷史將在人們的記憶中隨風(fēng)散去的時(shí)候，筆者突在南充的一次特色產(chǎn)品展示中尋覓到了這種久未見(jiàn)聞的紅酒身影。

　　探秘桑椹

　　為何這種由桑椹釀成的紅酒，會(huì)如此備受親睞？懷著好奇的心理，筆者查閱了大量的書(shū)籍典故對(duì)神秘的桑椹進(jìn)行了詳細(xì)的了解。

　　桑椹是被譽(yù)為“第三代水果”的一種優(yōu)質(zhì)水果，原產(chǎn)地中國(guó)，又名“桑棗”。在我國(guó)用桑椹釀酒飲用、保健、醫(yī)療的歷史悠久，兩千多年前就是皇帝的御用補(bǔ)品。中醫(yī)典籍《本草綱目》記載，謂桑椹“搗汁飲，解酒中毒。釀酒服，利水氣，消腫” ；《滇南本草》稱桑椹“益腎藏而固精，久服黑發(fā)明目” ；《本草求真》稱桑椹“除熱養(yǎng)陰……烏須黑發(fā)”；《隨息居飲食譜》稱桑椹“滋肝腎，充血液，祛風(fēng)濕，健步履，息虛風(fēng)，清虛火”；《本經(jīng)逢原》記載：(桑椹)，《本經(jīng)》所主，皆言桑椹之功，而宗奭云《本經(jīng)》言桑甚詳，獨(dú)遺其椹，即瀕湖之博識(shí)尚不加察，但以其功誤列根皮之下，所以世鮮采用，惟萬(wàn)壽酒用之。中醫(yī)認(rèn)為，桑椹味甘、性寒。具有滋陰補(bǔ)血、生津等功效。主治久病體虛，肝腎陰虧，腰膝酸軟，目暗耳鳴，關(guān)節(jié)不利，腸燥便秘，津虧血少，潮熱遺精，糖尿病等。

　　目前，國(guó)家衛(wèi)生部確認(rèn)桑椹是“既是食品又是藥品”的農(nóng)產(chǎn)品?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，桑椹含有豐富的氨基酸、白藜蘆醇、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成份。具有增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞免疫、促進(jìn)造血細(xì)胞生長(zhǎng)、防止人體動(dòng)脈硬化、促進(jìn)新陳代謝、抗誘變、降血糖、降血脂、護(hù)肝等作用。

　　怡人佳飲

　　桑椹酒是一種新興的果酒，以極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效的桑果為原料，利用現(xiàn)代釀酒技術(shù)精釀而成，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄酒。其中對(duì)人類心臟和免疫系具有治療與保護(hù)作用的微量元素硒，含量高于葡萄酒的12.41倍，蛋白質(zhì)為葡萄酒的 8.44倍，賴氨酸為葡萄酒的9.23倍，花青素為葡萄酒的5倍，還含有豐富的白藜蘆醇，故是果酒中的。具有補(bǔ)血、強(qiáng)身、益肝、補(bǔ)腎、明目、降血脂等功效；還可以改善女性手腳冰冷等毛病，尤以早晚飲用效果更佳。

　　據(jù)了解，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受一種叫做自由基的損傷，清除氧自由基的能力是vc的20倍，vb的50倍，且可再生vc和vb；賴氨酸是幫助其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體充分吸收和利用的關(guān)鍵物質(zhì)，人體只有補(bǔ)充了足夠的l-賴氨酸才能提高食物蛋白質(zhì)的吸收和利用，達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；而白藜蘆醇是一種天然的抗氧化劑，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結(jié)和血管舒張，保持血液暢通，可預(yù)防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。抑制腫瘤的作用還具有雌激素樣作用，可用于治療乳腺癌等疾病。

　　古酒今釀

　　為了進(jìn)行桑椹制酒項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，南充市圣峰蠶桑絲綢工程技術(shù)開(kāi)發(fā)公司和四川南充絲綢（進(jìn)出口）有限公司，于2007年9月組建成立了南充市千年綢都第一坊酒業(yè)有限公司。公司生產(chǎn)的“絲路秘語(yǔ)”桑椹系列酒是以四川蠶桑絲綢工程技術(shù)研究中心為平臺(tái)，對(duì)蠶桑絲綢科技成果進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化開(kāi)發(fā)的具體成果。

　　據(jù)了解，該公司生產(chǎn)的桑椹果酒的生產(chǎn)原料全部采用優(yōu)質(zhì)烏桑椹，其采自于天府桑郡—南充，歷史悠久的桑樹(shù)園。該處毗鄰嘉陵江，遠(yuǎn)離都市，自然環(huán)境條件優(yōu)越，是生長(zhǎng)優(yōu)質(zhì)桑椹的上好佳地。于此同時(shí)，公司投資購(gòu)置了較完備的流程生產(chǎn)設(shè)備、試驗(yàn)檢測(cè)儀器和部份儲(chǔ)藏罐，并購(gòu)置工業(yè)用土地約30畝，于2009年建立新的桑椹制酒廠，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。其桑椹酒釀造生物技術(shù)《一種生產(chǎn)桑椹果酒的方法及產(chǎn)品》巳由我公司申報(bào)國(guó)家專利，專利申請(qǐng)?zhí)枮?00810044833.2。

　　截止2008年底已公司累計(jì)生產(chǎn)原酒80余噸，銷售成酒70余噸，簽約代理商家已達(dá)12家，注冊(cè)審報(bào)了商標(biāo)“?？ぁ?，進(jìn)行品牌推廣。目前，公司被四川省經(jīng)貿(mào)委確認(rèn)酒業(yè)公司主營(yíng)產(chǎn)品為農(nóng)牧魚(yú)無(wú)公害產(chǎn)品、綠色生產(chǎn)技術(shù)開(kāi)發(fā)及應(yīng)用產(chǎn)品，享受所得稅減免政策。

　　在發(fā)展經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，該公司更加重視社會(huì)效益。近年來(lái)，蠶繭價(jià)格不景氣、波動(dòng)大、蠶農(nóng)養(yǎng)蠶積極性受挫的情況下，公司為蠶農(nóng)開(kāi)辟其它利用桑樹(shù)致富的道路，可以避免桑園被砍伐、破壞，保護(hù)南充市重整蠶桑絲綢產(chǎn)業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)。目前，我市蠶農(nóng)從事傳統(tǒng)的種桑養(yǎng)蠶平均每畝的年收入不到1200元，且不扣出其投入的成本。而采用該公司的種植方法，果、葉兼容型桑樹(shù)豐產(chǎn)期桑椹產(chǎn)量為1.5噸/畝/年,桑葉減產(chǎn)1/3。假定桑椹收購(gòu)市場(chǎng)保護(hù)價(jià)為2000元/噸，如此,桑椹使蠶農(nóng)增收3000元/畝/年(1.5噸/畝/年*2000元/噸),桑葉減產(chǎn)按按目前市場(chǎng)價(jià)使蠶農(nóng)減少蠶繭毛收入400元/畝/年(1200/畝/年*1/3),沖抵后使蠶農(nóng)增收2600元/畝/年，且不增加額外的成本投入。種植果、葉兼容型桑樹(shù)可使蠶農(nóng)每畝增收217%。