蒸汽機蒸的出健康？

        隨著蒸汽機的廣泛使用，利用現(xiàn)代蒸汽技術，將更先進體積更小的優(yōu)質(zhì)蒸汽機運用在廚房，能使人們的飲食質(zhì)量做到進一步的提升，蒸出營養(yǎng)，蒸出健康。下面為大家分為四個部分，蒸文化、蒸食尚、蒸健康和蒸產(chǎn)業(yè)，
　一、蒸文化。
蒸文化，我們首先要追溯到六千年前，我們的皇帝，以蒸谷為伴，其中有一首詩，就描述了這種場面，“釋之叟叟、蒸之浮浮”，描述一種在蒸飯的場面。蒸文化又經(jīng)歷了三皇五帝、夏商、周、漢、唐、明等各個重要歷史時期的發(fā)展和變遷，到今天我們蒸文化仍然上演著迷人的魅力。隨之而來是我們蒸的器具也是經(jīng)歷了石器的器具、青銅器的器具和鐵器，目前我們看得比較多的，竹子這樣的。
那么現(xiàn)在的蒸具到底是怎樣的呢？先給大家留一個懸念，等一下會講。

如果說我們要更深層次的來理解我們蒸文化，我覺得首先還是要了解蒸文化的內(nèi)涵到底是什么？為什么國人對蒸情有獨鐘，為什么瓦特發(fā)明了蒸汽機，卻沒有發(fā)展出來蒸菜？我覺得當我們西方人還在樹上爬的時候，還在用火烤肉的時候，我們中國的祖先已經(jīng)開始使用蒸具了。
所以要對我們中國蒸文化內(nèi)涵有根本的理解，我覺得首先要從中國的蒸菜開始研究。
所以中國的蒸菜到底是怎樣的？首先看看蒸菜宮廷。我們走訪了河南的中國廚師之鄉(xiāng)，其中有一位大師跟我們講，現(xiàn)在的國宴上面主要是蒸菜為主的，炸和烤的比較少，這是我們蒸菜在宮廷。所以1972年尼克松訪華的時候，周恩來請尼克松吃中國的蒸菜。其實周恩來也是比較喜歡吃蒸菜的，獅子頭是他Zui喜歡吃的一道蒸菜。蒸菜在民間，我們又走訪了湖北的天門，中國的蒸菜之鄉(xiāng)，在湖北的天門，有一種說法，“三蒸九扣碗，不上格子不成席”。也就是不上蒸菜不成宴席。這是在民間的一種說法。
所以我們總結(jié)了一下中國蒸文化的內(nèi)涵，這個也是我們總結(jié)的，當然在座有蒸文化方面的專家，我們也可以共同來探討。第一點我們覺得中國人講究的是十全十美，蒸菜蒸出來的是保持食物原來的狀態(tài)，所以如果用蒸菜宴請我們尊貴的客人，代表是尊重，尊敬的意思。所以古人有話說“全為美、和為貴”。第二點，我們這個蒸，是蒸汽的意思，所以事業(yè)有升，久而久之，用蒸飯、吃蒸菜的人，我們事業(yè)能夠蒸蒸日上。這是我們對蒸菜的兩點深層次內(nèi)涵的理解。
二、談一下蒸食尚。
談到吃，蒸，吃的東西很多。我們覺得在南方我們Zui初的記憶是從媽媽蒸的香噴噴的米飯開始，但是在北方不一樣，在北方，我們蒸的主要是饅頭和包子。剛剛《舌尖上的中國》大家也看到了，蒸，Zui初以蒸米飯、主食為主。我們要找菜，就更多了，因為在記憶中我們的蒸菜有很多，但是大家可能不知道滿漢全席里面，我們蒸菜有36種之多。等一下我們還會談到蒸菜，這個蒸菜在我們記憶當中有很多，在座每個人都吃過蒸菜。
但是有一點大家不知道，我們追溯到北宋，武大郎炊餅就是蒸出來的。現(xiàn)在有一個富錦草餅，也是蒸出來的。叫做武大郎現(xiàn)代版的潘金蓮，做出來的這個。所以這些不跟大家講大家不知道，這也是蒸出來的。所以有一種說法，無菜不蒸。我們?nèi)魏螙|西，希望我們的營養(yǎng)更加豐富多彩，讓我們餐桌更美味。這是關乎蒸的食尚。

　三、蒸健康。
蒸健康，要從一個故事開始講起，我們還是從兩千多年前，南越王趙陀受“竹林清晨露、云蒸霞蔚”的啟示，所以恍然悟出蒸可以彌補身體達到食療的目的。于是大量引進中原先進的蒸品技藝，把天上飛的、水里游的、地上爬的、土里長的，都成為了餐桌上面的佳肴。所以傳說南越王也活到了101歲。這是從這個故事講了蒸的健康。
所以我們整合了一下為什么蒸菜有利于健康？有三點，原汁、原味、原形。原汁，盡可能的保留食物的維生素不受到損失，因為它的這個溫度，蒸的溫度到80度到100度之間，我們平時在炒、炸的溫度比較高。原味，我們炸和炒的東西放的調(diào)料品比較多，蒸的東西調(diào)味品是比較少，所以對于現(xiàn)代人來說可以預防我們高血壓、糖尿病、減肥等等是有好處的。原形，Zui大限度的保持原來的狀態(tài)，中國人講究十全十美。這是第一點。第二點覺得蒸菜可以更爛、更軟、更易于消化。

　　所以就有講，人類實際上是自然界長期發(fā)展的產(chǎn)物，人體不光是消化道，各個臟器都已經(jīng)適應了自然界，也就是說這個事物越恢復到原來狀態(tài)，越適合人體的消化和吸收。我們也對高端人群進行了走訪，他們吃的蒸菜，他們主要有蒸、燉、燜、客（音）為主，炒當然也吃。

　　四、蒸產(chǎn)業(yè)。
蒸產(chǎn)業(yè)首先要講四個現(xiàn)狀，第一個現(xiàn)狀是現(xiàn)在我們過度的烹飪成為當代重要的問題，很多食材是這樣的，通過我們的炒、炸，原來的狀態(tài)已經(jīng)變化了，維生素和營養(yǎng)都流失掉了?，F(xiàn)在喜歡吃川菜、湖南菜，這些味道是比較濃的，但是這個調(diào)味品也是比較多的，所以我們覺得過度的烹飪從營養(yǎng)、健康角度來講不是很有利。這是第一個，過度烹飪是當前時代一個重要的問題。
第二個現(xiàn)狀，蒸菜適合多種人群。剛剛講了蒸菜少鹽、少油、少味精，更爛，更原汁原味，所以適合很多人群。年老者、嬰幼兒、女性、體弱者、三高人群，這都是比較適合的。
第三個現(xiàn)狀我們中國人采用水煮清蒸的偏愛方式的喜愛率是58.90%。所以中國人目前還是比較喜歡清蒸和水煮。
第四個現(xiàn)狀我們可以看一下，某酒店廚房的蒸功能使用率基本上是。中國家庭電蒸鍋的擁有率23%。尋找替代產(chǎn)品的比例為47%。
         總而言之，蒸汽機的發(fā)展伴隨著人類的進步而更加完善，不光是在工業(yè)上面的表現(xiàn)，在老百姓的日常飲食健康方面也能突出其作用。