印度孟買ICAR中央漁業(yè)教育研究所研究人員在《Blue Biotechnology》期刊發(fā)表綜述，系統(tǒng)梳理了過(guò)去十年的研究證據(jù)，指出膳食氨基酸作為功能性營(yíng)養(yǎng)素，能顯著改善養(yǎng)殖魚類和甲殼類應(yīng)對(duì)水質(zhì)波動(dòng)、運(yùn)輸擁擠等現(xiàn)代養(yǎng)殖應(yīng)激源的能力。

當(dāng)魚群感知威脅時(shí)，體內(nèi)會(huì)激活下丘腦-垂體-間腎軸（HPI軸）并釋放皮質(zhì)醇等應(yīng)激激素，長(zhǎng)期激活會(huì)導(dǎo)致免疫抑制與氧化損傷。綜述指出，特定氨基酸通過(guò)不同通路發(fā)揮作用：谷氨酰胺是免疫與腸道細(xì)胞的主要能量來(lái)源，可修復(fù)腸黏膜屏障；色氨酸作為血清素前體，能抑制應(yīng)激激素釋放并降低攻擊性；精氨酸通過(guò)一氧化氮通路促進(jìn)血液循環(huán)與氨解毒；半胱氨酸和蛋氨酸則參與合成谷胱甘肽，增強(qiáng)細(xì)胞抗氧化防御。

其他氨基酸同樣具備專項(xiàng)保護(hù)功能。牛磺酸在海水及咸淡水物種中維持滲透壓平衡并穩(wěn)定細(xì)胞膜；脯氨酸保護(hù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)并促進(jìn)組織修復(fù)；亮氨酸通過(guò)mTOR信號(hào)通路防止肌肉蛋白分解；組氨酸可直接清除自由基；酪氨酸是多巴胺等兒茶酚胺激素的前體，并支持色素合成與認(rèn)知適應(yīng)。

在能量代謝層面，當(dāng)碳水化合物和脂質(zhì)儲(chǔ)備耗盡時(shí)，魚類會(huì)依賴氨基酸供能。綜述強(qiáng)調(diào)，在預(yù)期應(yīng)激事件發(fā)生前或期間進(jìn)行針對(duì)性補(bǔ)充，可有效預(yù)防慢性應(yīng)激導(dǎo)致的生長(zhǎng)停滯。隨著水產(chǎn)飼料向植物蛋白轉(zhuǎn)型，補(bǔ)充賴氨酸、蛋氨酸等限制性氨基酸能恢復(fù)營(yíng)養(yǎng)平衡、提高飼料轉(zhuǎn)化率，并降低魚粉使用量與氮排放。盡管結(jié)晶氨基酸存在成本溢價(jià)，但微生物發(fā)酵技術(shù)的進(jìn)步正逐步提升其經(jīng)濟(jì)性，使其成為負(fù)責(zé)任水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要工具。