因產(chǎn)地和制作工藝不同，茶葉有名目繁多的種類(lèi)。目前茶葉分類(lèi)尚未有統(tǒng)一的方法，按照不同的標(biāo)準(zhǔn)有不同的分類(lèi)方法。以茶多酚氧化程度為序，依據(jù)茶色的不同，把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶（烏龍茶）、白茶、紅茶等六大茶類(lèi).

[1]綠茶

又稱(chēng)不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯，葉底都以綠色為主，形成清湯綠葉，有栗香的品質(zhì)特征。綠茶按干燥和殺青方法不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

功效：綠茶中茶多酚、氨基酸、咖啡堿、維生素c等主要功效成分含量較高，具有抗氧化，抗輻射，抗癌，降血脂，降血壓，降血糖，抗菌抗病毒，除臭等多種保健功能,具有中和游離子的性質(zhì)，可消除黑斑、皺紋、雀斑、皮膚干裂等多種皮膚問(wèn)題，同時(shí)有減肥的作用。有助于預(yù)防與年老相關(guān)的記憶力減退和癡呆癥。

適宜人群：綠茶屬性涼而微寒，味道略苦，但它的營(yíng)養(yǎng)成分較之其它茶類(lèi)高，適合胃熱者飲用。另外青年人和經(jīng)常接觸有毒害物質(zhì)的人、腦力勞動(dòng)者、軍人、駕駛員、運(yùn)動(dòng)員、歌唱家、廣播員、演員等宜多喝綠茶。

名茶推薦：龍井茶、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁茶、福建天山綠茶、綠雪芽和太姥綠茶等。

[2]黃茶

屬于輕微發(fā)酵茶類(lèi)。工藝基本近似綠茶，以悶黃為主要工藝，形成黃湯黃葉，香氣清銳，滋味醇厚的品質(zhì)特征?？煞譃辄S芽茶、黃大茶、黃小茶。

功效：黃茶性涼微寒。

適宜人群：胃熱者適合飲用。

名茶推薦：岳陽(yáng)的君山銀針

[3]黑茶

屬于后發(fā)酵茶。其工藝有殺青，揉捻、渥堆、干燥，其中以渥堆為主要工藝，形成黑茶黃褐、黑褐、陳醇的品質(zhì)特征。主要品種有湖南黑茶、湖北老青茶、四川黑茶、滇桂黑茶(普洱茶，六堡茶等)。

功效：其中普洱茶具有降血脂、降膽固醇、抑制動(dòng)脈硬化、健美減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等功效。

適宜人群：由于其溫醇平和，適宜任何人群。

名茶推薦：云南普洱茶

[4]烏龍茶

又稱(chēng)青茶，半發(fā)酵茶。綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介于二者之間。其制作工藝為萎凋、做青、炒青、揉捻和干燥。通過(guò)主要工藝做青使其具有天然的花果香，并形成“綠葉紅鑲邊”。包括閩北烏龍(武夷巖茶、水仙、大紅袍和肉桂等)，閩南烏龍(鐵觀音、黃金桂等)，廣東烏龍(鳳凰單樅等)，中國(guó)臺(tái)灣烏龍(凍頂烏龍等)。

功效：可以清除體內(nèi)余熱，滋潤(rùn)肺腑, 具有降血脂、減肥、抗炎癥、抗過(guò)敏、防蛀牙、防癌、延緩衰老等保健作用。

適宜人群：由于其不寒不熱，辛涼甘潤(rùn)，是一種中性茶，適合大多數(shù)人飲用。

名茶推薦：武夷巖茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍。

[5]白茶

屬輕微發(fā)酵茶類(lèi)。 是將采收的茶芽和葉芽，放在一定的設(shè)施內(nèi)，讓其萎凋后加工干燥而成的不發(fā)酵茶類(lèi)。多為白毫顯，有毫香味，滋味清和、醇厚，湯色杏黃。按茶樹(shù)品種分為大白、水仙白、小白；按芽葉嫩度分為銀針白毫、白牡丹、貢眉。

功效：具有防暑，消毒，治牙痛等作用。

適宜人群：由于白茶溫涼、平緩，味甘甜，適合中老年人飲用。

名茶推薦：白毫銀針、白牡丹

[6]紅茶

屬于全發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯，葉底都以紅色為主，形成紅湯紅葉、甜醇的品質(zhì)特征。主要分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。

功效：其中含茶黃素，茶紅素以及分子量更大的聚合物，這些氧化聚合物也有強(qiáng)的抗氧化性，所以紅茶也有抗癌，抗心血管病等作用。紅茶作為暖胃、助消化的良藥，陳年紅茶用于治療緩解哮喘病。

適宜人群：胃涼者適宜飲用，身體特別虛弱的人宜喝紅茶。

名茶推薦：祁紅、滇紅

飲茶小常識(shí)

喝茶有益健康，但喝茶也要講究。缺鐵性貧血者, 神經(jīng)衰弱者, 胃潰瘍患者, 泌尿系結(jié)石者, 肝功能不良者