根據(jù)GB/T 50090 38- 2003 蔬菜水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法規(guī)定蔬菜水果需要檢驗(yàn)的項(xiàng)目除了感官檢驗(yàn)之外，還有六六六滴滴涕有機(jī)磷農(nóng)藥汞、鍋氟、砷、甲基托布津(殺菌劑)和多菌靈(殺菌劑)的檢驗(yàn)。

根據(jù)速凍果蔬(如NY/T952- 2006速凍菠菜)的有關(guān)規(guī)定，除了鉛、汞、砷、鎘、農(nóng)藥殘留等檢驗(yàn)項(xiàng)目之外,還有亞硝酸鹽、微生物學(xué)檢驗(yàn)項(xiàng)目(細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菊、金黃色葡萄球菌等)。根據(jù)NY/T 435- 2000 的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，水果蔬菜脆片除了感官檢驗(yàn)指標(biāo)和以上的檢驗(yàn)項(xiàng)目,還有水分酸值、過氧化值的檢驗(yàn)項(xiàng)目。

根據(jù)GB 11671- 2003,果蔬罐頭要檢驗(yàn)商業(yè)無菌項(xiàng)目。根據(jù)SN/T 0976- -2000 ，油炸果蔬脆片要檢驗(yàn)脂肪含量(含油率)。

根據(jù)SB/T 10213- 1994 ,醬腌菜要檢驗(yàn)總酸、食鹽、還原糖、總糖含量。根據(jù)GB/T5009.54-2003，醬腌菜要檢驗(yàn)防腐劑、甜味劑、著色劑、氨基酸態(tài)氮等項(xiàng)目。根據(jù)SN/T 0886- 2000, 果脯需要檢驗(yàn)亞硫酸鹽項(xiàng)目。

果蔬檢測項(xiàng)目：

例如一、脫水果蔬脆片的水分檢驗(yàn);

例如二、果脯的二氧化硫檢驗(yàn);

例如三、油炸果蔬脆片的含油率(脂肪含量)檢驗(yàn);

例如四、果蔬脆片的還原糖、蔗糖、總糖膳食纖維含量檢驗(yàn);

例如五、糖水罐頭的甜味劑(糖精鈉、甜蜜素)檢驗(yàn);

例如六、糖水罐頭的著色劑(食用色素)檢驗(yàn);

例如七、醬菜罐頭的防腐劑(苯甲酸鈉、山梨酸鉀)檢驗(yàn);

例如八、果蔬原料的重金屬檢驗(yàn);

例如九、果蔬原料的農(nóng)藥殘留檢驗(yàn);

例如十、罐頭食品的商業(yè)無菌檢驗(yàn)。