葡萄酒在出廠后還處于一個(gè)緩慢熟化的過程中，如果把它儲存在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，這種熟化的過程就會進(jìn)行得更充分，使其口感更為醇香。這個(gè)適當(dāng)?shù)沫h(huán)境取決于六個(gè)重要的因素，即溫度、濕度、光線、振動、異味和放姿。

恒溫

溫度是葡萄酒儲存Zui重要的因素，溫度太高會使葡萄過早成熟，不等達(dá)到狀態(tài)就變質(zhì)了。保持恒溫ZuiZui理想的溫差是在一兩周的時(shí)間內(nèi)上下波動的幅度在5攝氏度。理想的酒窖溫度是12.8攝氏度，上下有點(diǎn)變動，即10攝氏度至15攝氏度范圍內(nèi)的溫度都是可以的。

保濕

溫度的影響主要是作用于軟木塞。溫度太低，軟木塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。即使酒沒有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開瓶的時(shí)候很容易斷裂甚至碎掉；如果溫度過高，軟木塞容易發(fā)霉。葡萄酒的Zui適宜保存溫度在50%-80%之間，但一些來自國際知名葡萄酒地窖的測試，90%以上不影響葡萄酒的保存。

避光

葡萄酒要避免強(qiáng)光照射，紫外線尤其會使酒早熟，透明玻璃瓶會使這個(gè)問題惡化，雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但比竟不能完全防止紫外線的侵害。因此想要長期保存的葡萄酒應(yīng)該放到避光的地方，地窖或者專業(yè)葡萄酒恒溫柜應(yīng)保持黑暗。

避振

振動對酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢發(fā)酵的過程，震蕩會擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，讓葡萄酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動的地方，而且不要經(jīng)常搬動。

無異味

葡萄酒就像海綿，會將周圍的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞實(shí)際上也是葡萄酒的一個(gè)（呼吸器官），刺激的味道會透過木塞滲透進(jìn)入葡萄酒內(nèi)，所以葡萄酒不宜跟其他食品一起存放，以防止異味浸入。

平放

葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會保持濕潤，空氣就進(jìn)不來，這樣葡萄酒的質(zhì)量就不會發(fā)生變化。