美國佛羅里達(dá)州司法部長詹姆斯·烏特邁爾（James Uthmeier）宣布，已啟動(dòng)針對(duì)鉀溴酸鹽（potassium bromate）在本地銷售的面包及其他烘焙食品中使用情況的民事調(diào)查。該調(diào)查聚焦于此類添加劑是否在未充分告知消費(fèi)者的情況下進(jìn)入食品供應(yīng)鏈，尤其關(guān)注其在公立學(xué)校供餐系統(tǒng)中的流通情況。目前，調(diào)查處于初步階段，尚未對(duì)任何企業(yè)提出正式訴訟，但已向通用磨坊（General Mills）及其子公司皮爾斯伯里（Pillsbury）發(fā)出傳票，要求提供相關(guān)生產(chǎn)、分銷和風(fēng)險(xiǎn)披露記錄。

此次調(diào)查依據(jù)的是《佛羅里達(dá)州不公平與欺騙性商業(yè)行為法》。根據(jù)該法律，涉事企業(yè)需提交包含以下內(nèi)容的詳細(xì)文件：含鉀溴酸鹽的產(chǎn)品清單、向客戶披露的信息程度、管理層對(duì)健康風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知水平，以及產(chǎn)品是否曾供應(yīng)至公立學(xué)校食堂。盡管調(diào)查不構(gòu)成指控，但其核心目標(biāo)是厘清該添加劑在州內(nèi)市場的實(shí)際滲透率與監(jiān)管透明度。值得注意的是，鉀溴酸鹽被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）列為“可能對(duì)人類致癌”物質(zhì)，主要基于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中觀察到的腫瘤發(fā)生現(xiàn)象。

鉀溴酸鹽是一種廣泛用于工業(yè)面包生產(chǎn)的氧化劑，主要功能包括增強(qiáng)面團(tuán)筋力、漂白面粉、提升成品體積并延長保質(zhì)期。盡管美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）允許其在特定殘留限值下使用（通常要求Zui終產(chǎn)品中殘留量極低），但其安全性爭議長期存在。全球范圍內(nèi)已有超過50個(gè)國家和地區(qū)明確禁止該成分，包括歐盟、英國、加拿大、中國、印度和巴西。其中，加州已于2027年起全面禁止在面包中使用鉀溴酸鹽，成為全美Zui嚴(yán)格的地區(qū)之一。

此次調(diào)查的焦點(diǎn)企業(yè)——通用磨坊與皮爾斯伯里，均是美國食品工業(yè)的重量級(jí)參與者。通用磨坊總部位于明尼蘇達(dá)州金谷市，成立于1928年，旗下?lián)碛薪瘥湥℅old Medal）、奇趣麥圈（Cheerios）及貝蒂·克羅克（Betty Crocker）等多個(gè)知名品牌。皮爾斯伯里則創(chuàng)立于1869年，原為獨(dú)立面粉企業(yè)，2001年被通用磨坊以約100億美元收購，現(xiàn)仍保留其品牌影響力，尤其在冷凍面團(tuán)、預(yù)拌粉等產(chǎn)品領(lǐng)域占據(jù)重要地位。兩家企業(yè)均需在調(diào)查框架下說明其配方體系中鉀溴酸鹽的使用比例、替代方案可行性及內(nèi)部合規(guī)流程。

對(duì)中國食品原料與添加劑出口商而言，該事件釋放出明確信號(hào)：即便在允許使用鉀溴酸鹽的市場，消費(fèi)者對(duì)“潛在致癌物”的敏感度正在上升，尤其是在教育、公共等高關(guān)注度場景中。若出口產(chǎn)品含有該成分，必須確保標(biāo)簽清晰標(biāo)注，并具備完整的安全評(píng)估文檔。此外，隨著美國多個(gè)州推動(dòng)更嚴(yán)格食品標(biāo)簽法規(guī)，未來可能出現(xiàn)區(qū)域性禁令擴(kuò)散趨勢。建議中國企業(yè)在向美國市場出口烘焙原料或預(yù)混粉時(shí)，優(yōu)先采用無鉀溴酸鹽配方，如使用酶制劑（如葡萄糖氧化酶）或維生素C作為替代氧化劑，以降低合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。

從產(chǎn)業(yè)鏈角度看，該調(diào)查也反映出美國食品監(jiān)管正從“事后追責(zé)”轉(zhuǎn)向“前置透明”。對(duì)于中國代工企業(yè)而言，若承接美國品牌訂單，應(yīng)主動(dòng)核查客戶配方中是否含受限成分，并建立原料溯源機(jī)制。同時(shí)，可借此機(jī)會(huì)優(yōu)化自身產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，向“零添加”方向靠攏，以增強(qiáng)在高端零售渠道與中的競爭力。當(dāng)前，雖然鉀溴酸鹽尚未被聯(lián)邦層面全面禁用，但地方性執(zhí)法行動(dòng)的增加，意味著企業(yè)需將“非標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)”納入供應(yīng)鏈管理范疇。