在德國巴登-符騰堡州，一家擁有兩百年歷史的傳統(tǒng)食品企業(yè)——Gartenfrisch Jung GmbH（以下簡稱“Gartenfrisch Jung”），正通過深度整合KRONEN公司的專業(yè)加工設(shè)備，重塑其鮮切農(nóng)產(chǎn)品的高效生產(chǎn)流程。這家企業(yè)每日處理大量生鮮原料，將其轉(zhuǎn)化為高品質(zhì)的即食便利食品。多年來，KRONEN提供的機器設(shè)備已成為該企業(yè)確保水果、蔬菜及沙拉葉加工效率與質(zhì)量的核心支撐。這種長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，不僅體現(xiàn)了德國制造業(yè)中供應(yīng)鏈協(xié)同的典型特征，也為全球鮮切食品行業(yè)提供了關(guān)于設(shè)備選型與工藝優(yōu)化的重要參考。

深度合作的設(shè)備矩陣與研發(fā)轉(zhuǎn)化

Gartenfrisch Jung與KRONEN的合作已逾二十載。目前，該企業(yè)生產(chǎn)線部署了多樣化的KRONEN設(shè)備組合，形成了完整的加工鏈條。核心設(shè)備包括GS 10-2皮帶切割機、HEWA 3800 B清洗機、AS 4蘋果去皮機、KSB卷心菜去芯機以及CAP卷心菜切割機。此外，各類傳送帶及小型切割解決方案也廣泛分布于生產(chǎn)環(huán)節(jié)中。這些設(shè)備共同支持著從原料預(yù)處理到成品包裝的全流程，能夠靈活應(yīng)對不同種類果蔬及沙拉葉的加工需求，滿足市場對即食產(chǎn)品日益增長的需求。

其中，HEWA 3800 B清洗機的應(yīng)用尤為引人注目。該設(shè)備的引入源于Gartenfrisch Jung作為合作伙伴參與的SSH研究項目。該項目由KRONEN公司、波茨坦農(nóng)業(yè)工程與生物經(jīng)濟學(xué)研究所（ATB）以及格賴夫斯瓦爾德等離子體研究與技術(shù)研究所（INP）聯(lián)合開展，旨在開發(fā)一種利用等離子處理水的創(chuàng)新清洗工藝。測試階段直接在企業(yè)的工業(yè)環(huán)境中進行，驗證了技術(shù)的可行性與實用性。2023年起，經(jīng)過測試驗證的HEWA清洗機正式投入日常運營。其衛(wèi)生級設(shè)計和易于拆卸的結(jié)構(gòu)，顯著縮短了清潔時間，同時確保了的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，解決了鮮切食品生產(chǎn)中常見的交叉污染痛點。

在葉菜類加工環(huán)節(jié)，HEWA清洗機與上游修整臺配合使用，主要處理嬰兒生菜、嬰兒菠菜和芝麻菜（火箭菜）。針對生鮮原料的特性，修整臺進行了定制化改造，配備進料皮帶和將沙拉葉輸送至清洗機的出料傳送帶。HEWA機器采用的HELICAL螺旋清洗系統(tǒng)，能夠?qū)赡鄣娜~菜進行溫和而徹底的沖洗，既去除了雜質(zhì)，又Zui大程度保留了產(chǎn)品的形態(tài)與口感。

高靈活性切割應(yīng)對多品種挑戰(zhàn)

除了針對蘋果和卷心菜的專用解決方案外，GS 10-2皮帶切割機展現(xiàn)了極高的通用性與靈活性。該設(shè)備每班都用于切割種類繁多的產(chǎn)品，包括黃瓜、蘿卜、苤藍（Kohlrabi）、西葫蘆、甜菜、細(xì)香蔥、歐芹和洋蔥等。面對頻繁的產(chǎn)品切換需求，設(shè)備的衛(wèi)生設(shè)計成為關(guān)鍵優(yōu)勢。工作人員無需工具即可快速清潔機器并更換刀具，從而迅速適應(yīng)下一批待加工產(chǎn)品的要求。這種模塊化與易維護的設(shè)計，大幅降低了換線時間，提升了生產(chǎn)線的整體效率。

在德國鮮切市場，消費者對于產(chǎn)品的新鮮度、品質(zhì)以及可持續(xù)生產(chǎn)過程有著極高的要求。Gartenfrisch Jung在旺季主要使用自家區(qū)域種植或通過合同農(nóng)戶采購的原料，強調(diào)本地化供應(yīng)以縮短物流鏈條，確保食材從田間到餐桌的新鮮度。作為德國領(lǐng)先的即食便利食品供應(yīng)商之一，該企業(yè)每日向全德客戶交付產(chǎn)品，其核心競爭力在于加工過程中的效率與持續(xù)的高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

行業(yè)啟示與設(shè)備選型邏輯

KRONEN公司總部位于德國凱爾阿姆萊茵，并在附近的阿興設(shè)有第二生產(chǎn)基地。作為一家家族管理的全球性企業(yè)，KRONEN擁有超過130名員工，業(yè)務(wù)代表遍布80多個國家，產(chǎn)品銷往全球120多個國家和地區(qū)。憑借45年以上的食品技術(shù)經(jīng)驗，KRONEN強調(diào)質(zhì)量意識與可持續(xù)、整體性的生產(chǎn)理念，致力于提供衛(wèi)生、可靠且資源友好的新鮮食品加工解決方案。其產(chǎn)品線不僅涵蓋果蔬沙拉加工，還延伸至肉類、魚類、特殊素食、烘焙食品及寵物食品處理領(lǐng)域。

對于中國鮮切食品行業(yè)從業(yè)者而言，Gartenfrisch Jung的案例揭示了幾個關(guān)鍵趨勢。首先，設(shè)備的高效清洗與快速換型能力是應(yīng)對多品種、小批量生產(chǎn)模式的核心。在消費升級背景下，消費者對食品安全與衛(wèi)生的關(guān)注度提升，設(shè)備的衛(wèi)生設(shè)計（如無工具拆卸、易清潔表面）已成為采購決策的重要指標(biāo)。其次，產(chǎn)學(xué)研合作推動的技術(shù)落地具有顯著價值。通過參與研究項目，企業(yè)能夠?qū)⑶把丶夹g(shù)（如等離子清洗）轉(zhuǎn)化為實際生產(chǎn)力，提升產(chǎn)品附加值。Zui后，本地化供應(yīng)鏈與高效加工設(shè)備的結(jié)合，是實現(xiàn)“新鮮”承諾的關(guān)鍵。中國企業(yè)在引進類似設(shè)備時，應(yīng)重點關(guān)注設(shè)備的模塊化程度、維護便捷性以及是否符合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生法規(guī)要求，以構(gòu)建更具競爭力的生產(chǎn)體系。