智利大學(xué)（Universidad de Chile）發(fā)表在《BMC醫(yī)學(xué)》（BMC Medicine）期刊上的一項(xiàng)Zui新研究揭示，該國(guó)實(shí)施的嚴(yán)格食品標(biāo)簽與廣告法在降低包裝食品中的糖分和鈉含量方面取得了顯著成效。這項(xiàng)由營(yíng)養(yǎng)與慢性病預(yù)防研究中心（CIAPEC）主導(dǎo)的研究，通過(guò)分析2015年至2020年間智利市場(chǎng)主流產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)演變，證實(shí)了“逐步實(shí)施更嚴(yán)格的限制標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)了食品行業(yè)的持續(xù)大規(guī)模配方改良”。

智利第20.606號(hào)法律《食品營(yíng)養(yǎng)成分及其廣告法》強(qiáng)制要求包裝食品制造商在標(biāo)簽上明確標(biāo)示所有成分、添加劑以及能量、糖、鈉、飽和脂肪等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素的含量。該法律分階段實(shí)施，分別在2017年、2019年和2020年生效，旨在通過(guò)透明的信息引導(dǎo)消費(fèi)者選擇更健康的食品。

高警示產(chǎn)品比例驟降，配方改良貫穿全程

研究團(tuán)隊(duì)重點(diǎn)分析了能量、總糖、飽和脂肪和鈉含量的變化。數(shù)據(jù)顯示，在Zui終階段實(shí)施后，被歸類(lèi)為“高含量”關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素的包裝食品比例從法律實(shí)施前的70.8%大幅下降至52.5%。其中，糖分和總鈉含量的削減Zui為劇烈。

在含糖食品類(lèi)別中，幾乎所有甜味產(chǎn)品均出現(xiàn)糖量下降。其中，果醬和奶油類(lèi)產(chǎn)品的降幅高達(dá)44.3個(gè)百分點(diǎn)，早餐谷物類(lèi)產(chǎn)品的降幅也達(dá)到了40.4個(gè)百分點(diǎn)。這一變化表明，面對(duì)法規(guī)壓力，企業(yè)并未止步于初期合規(guī)，而是持續(xù)優(yōu)化配方以符合2019年和2020年的Zui終標(biāo)準(zhǔn)。

咸味食品同樣受益，長(zhǎng)期健康影響深遠(yuǎn)

在鈉含量方面，咸味食品也經(jīng)歷了顯著下降。烘焙產(chǎn)品中的鈉含量減少了40.4個(gè)百分點(diǎn)，非腌制肉類(lèi)產(chǎn)品的鈉含量則下降了38.9個(gè)百分點(diǎn)。主要作者Natalia Rebolledo博士指出，證據(jù)表明行業(yè)對(duì)法規(guī)的反應(yīng)是持續(xù)且深入的。

通訊作者Camila Corvalán博士強(qiáng)調(diào)，由于研究聚焦于銷(xiāo)量Zui高的產(chǎn)品，其結(jié)果真實(shí)反映了智利民眾日常飲食結(jié)構(gòu)的變化。這種從源頭減少不健康成分?jǐn)z入的策略，將對(duì)智利人口長(zhǎng)期的代謝健康和疾病預(yù)防產(chǎn)生直接且深遠(yuǎn)的影響。

智利作為拉美地區(qū)公共衛(wèi)生政策的先行者，其“高警示標(biāo)簽”制度（即對(duì)高糖、高鈉、高脂食品使用黑色八角形警告標(biāo)志）已被多個(gè)國(guó)家借鑒。該案例證明，通過(guò)立法強(qiáng)制信息披露并設(shè)定營(yíng)養(yǎng)上限，能夠有效驅(qū)動(dòng)供應(yīng)鏈上游的技術(shù)革新，而非僅僅依賴(lài)消費(fèi)者的個(gè)人選擇。

對(duì)于中國(guó)食品行業(yè)而言，智利經(jīng)驗(yàn)提供了重要啟示：隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)健康飲食關(guān)注度的提升及潛在監(jiān)管趨嚴(yán)，提前布局低糖、低鈉配方研發(fā)，不僅是合規(guī)需求，更是搶占高端健康市場(chǎng)的關(guān)鍵。企業(yè)應(yīng)建立動(dòng)態(tài)的營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)機(jī)制，將“清潔標(biāo)簽”作為產(chǎn)品迭代的核心競(jìng)爭(zhēng)力，以應(yīng)對(duì)日益透明的市場(chǎng)環(huán)境。