2026年5月28日，波哥大——哥倫比亞食品巨頭Nutresa集團正式發(fā)布了全新產(chǎn)品“Tosh蛋棍”。這款創(chuàng)新產(chǎn)品首次將蛋白質(zhì)功能屬性引入哥倫比亞冰淇淋品類，標志著功能性零食市場在享受型食品領域的新突破。該產(chǎn)品每份含有5.5克蛋白質(zhì)，采用巧克力口味，且不含高糖、高脂等警示標簽，使用天然甜味劑，精準契合了當前健康消費的趨勢。

蛋白需求激增驅(qū)動品類創(chuàng)新

這一產(chǎn)品的推出并非偶然，而是對全球及當?shù)叵M趨勢變化的直接回應。數(shù)據(jù)顯示，每五名消費者中就有三人主動在選購食品時尋求蛋白質(zhì)來源。在全球范圍內(nèi)，帶有“高蛋白”標簽的新品發(fā)布量增長了32%。在哥倫比亞本土，過去幾年間消費者的日均蛋白質(zhì)攝入量平均增加了5克，顯示出蛋白已從補充劑轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘ｏ嬍车暮诵目剂恳蛩亍?/p>

Nutresa集團認為，蛋白質(zhì)正在鞏固其作為日常選擇標準的地位，并逐步滲透至新的食品類別中。將蛋白質(zhì)融入傳統(tǒng)上被視為“放縱型”享受的冰棍中，旨在打破健康與美味之間的壁壘，讓消費者在滿足口腹之欲的同時，也能輕松融入健康管理。

“我們希望哥倫比亞人能夠?qū)λ麄兿矏鄣囊磺姓f‘是’。通過創(chuàng)新一款既美味又具功能性的產(chǎn)品，我們希望在訓練前后等消費場景中保持相關性，幫助人們以簡單、美味的方方式呵護健康，實現(xiàn)身心和諧?！盢utresa集團哥倫比亞餐飲業(yè)務市場與創(chuàng)新經(jīng)理Luisa Fernanda Carrizosa表示。

技術突破解決口感與穩(wěn)定性難題

將蛋白質(zhì)引入冷凍甜點面臨著嚴峻的技術挑戰(zhàn)。研發(fā)團隊必須解決在冷凍環(huán)境下保持蛋白質(zhì)穩(wěn)定性、維持奶油般順滑質(zhì)地以及平衡甜度的難題，同時不能犧牲消費者期望的巧克力風味和感官體驗。經(jīng)過反復測試，Tosh蛋棍成功實現(xiàn)了功能性與感官享受的完美融合，既保留了傳統(tǒng)冰棍的濃郁口感，又避免了因添加蛋白質(zhì)而導致的質(zhì)地粗糙或味道怪異。

市場驗證結(jié)果令人振奮。在針對目標消費群體的測試中，80%的受訪者表示有購買意向。其中，消費者Zui看重的屬性依然是風味、甜度和奶油質(zhì)感，這證明了Nutresa在技術攻關上的成功——即在提升營養(yǎng)價值的同時，未對核心感官體驗造成任何負面影響。

此外，該產(chǎn)品極大地拓展了消費場景。除了傳統(tǒng)的餐后甜點，Tosh蛋棍還適用于上午加餐、運動前補充能量或下午解饞時刻。這種多功能性使其成為現(xiàn)代快節(jié)奏生活中兼具實用性與愉悅感的理想選擇。

百萬銷量預期與行業(yè)啟示

Nutresa集團預計該產(chǎn)品銷量將突破100萬支，這一樂觀預測基于消費者對高蛋白零食日益增長的需求以及高達80%的購買意愿。此舉不僅豐富了Nutresa的產(chǎn)品矩陣，也為拉美地區(qū)的食品工業(yè)提供了新的創(chuàng)新范式：即通過技術升級，將傳統(tǒng)高糖高脂產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為符合現(xiàn)代健康理念的功能性食品。

對于中國食品企業(yè)而言，這一案例具有重要的借鑒意義。隨著國內(nèi)“成分黨”消費者的崛起，功能性零食市場正迎來爆發(fā)期。中國企業(yè)可參考Nutresa的經(jīng)驗，利用自身在供應鏈和技術研發(fā)上的優(yōu)勢，探索將蛋白質(zhì)、膳食纖維等功能因子融入冰淇淋、巧克力等傳統(tǒng)休閑食品中，通過解決口感與穩(wěn)定性痛點，開辟新的增長曲線，滿足消費者對“健康且美味”的雙重追求。