奧地利果汁（AUSTRIA JUICE）近日宣布推出一種新型發(fā)酵技術(shù)，聲稱(chēng)可將純果汁中的糖分含量降低至少30%。該品牌將于本月在阿姆斯特丹舉行的PLMA（歐洲自有品牌專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)）展會(huì)上，以蘋(píng)果汁濃縮液作為其旗艦減糖產(chǎn)品亮相。

發(fā)酵工藝保留原味并符合歐盟新規(guī)

該公司表示，這項(xiàng)處于專(zhuān)利申請(qǐng)階段的技術(shù)能夠保留果汁原本的風(fēng)味特征和核心營(yíng)養(yǎng)屬性，使飲料企業(yè)可以將產(chǎn)品標(biāo)注為“減糖濃縮還原果汁”。奧地利果汁副總裁Kai Oliver Antonius指出，公司洞察到消費(fèi)者對(duì)純果汁的渴望與減少糖分?jǐn)z入需求之間的市場(chǎng)空白。

隨著健康意識(shí)覺(jué)醒，消費(fèi)者既希望獲得純果汁的營(yíng)養(yǎng)益處，又不愿承受高糖負(fù)擔(dān)，同時(shí)也不愿妥協(xié)口感或接受人工甜味劑。該技術(shù)通過(guò)發(fā)酵過(guò)程轉(zhuǎn)化糖分并去除加工助劑，隨后與果汁濃縮液混合以達(dá)到理想的糖分水平。Zui終產(chǎn)品不僅糖分至少減少30%，熱量也相應(yīng)降低30%，完美契合歐盟《早餐指令》的目標(biāo)。

技術(shù)源自釀酒經(jīng)驗(yàn)，解決風(fēng)味難題

AUSTRIA JUICE強(qiáng)調(diào)，這種新方法能有效防止異味和次生風(fēng)味的產(chǎn)生，確保Zui終產(chǎn)品中不含任何令人不悅的酒精或發(fā)酵香氣。奧地利果汁業(yè)務(wù)發(fā)展 Guski解釋道：“我們的減糖產(chǎn)品已具備市場(chǎng)就緒狀態(tài)——品牌方只需添加自有品牌即可銷(xiāo)售，或稀釋后作為即飲產(chǎn)品推出?！?/p>

這一技術(shù)優(yōu)勢(shì)源于AUSTRIA JUICE在葡萄酒發(fā)酵領(lǐng)域的深厚積累及其在全球果汁濃縮液市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)地位。Antonius表示，首款減糖產(chǎn)品結(jié)合了這兩大核心優(yōu)勢(shì)，旨在為尋求“即插即用”解決方案的飲料巨頭提供支持。

應(yīng)對(duì)歐盟監(jiān)管變化，布局B2B戰(zhàn)略伙伴

在監(jiān)管層面，歐盟于2024年6月更新的《早餐指令》引入了“減糖果汁”新類(lèi)別。自2026年6月14日起，產(chǎn)品必須實(shí)現(xiàn)至少30%的糖分減少才能使用此標(biāo)簽，旨在提升市場(chǎng)透明度和消費(fèi)者識(shí)別度。奧地利果汁營(yíng)銷(xiāo)與傳播總監(jiān)Cornelia Kerschbaumer表示，面對(duì)歐盟市場(chǎng)的這些變動(dòng)，公司致力于幫助消費(fèi)品品牌將監(jiān)管變化轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品機(jī)遇。

Innova Market Insights的全球果汁市場(chǎng)趨勢(shì)報(bào)告也指出，隨著消費(fèi)者限制糖分?jǐn)z入，果汁行業(yè)必須應(yīng)對(duì)天然高糖含量的挑戰(zhàn)。目前，AUSTRIA JUICE的即用型產(chǎn)品線包括蘋(píng)果、橙子和多種水果三種濃縮液，正積極擴(kuò)大在歐洲及其他地區(qū)的產(chǎn)能，以協(xié)助果汁制造商合規(guī)并滿足市場(chǎng)需求。

對(duì)于中國(guó)飲料企業(yè)而言，這一技術(shù)路徑提供了重要啟示：在“減糖不減味”的全球趨勢(shì)下，利用生物發(fā)酵等深加工技術(shù)替代傳統(tǒng)添加物，不僅能幫助產(chǎn)品符合日益嚴(yán)格的國(guó)際法規(guī)，更能通過(guò)保留天然風(fēng)味構(gòu)建差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從單純的原料供應(yīng)商向提供清潔標(biāo)簽解決方案的戰(zhàn)略伙伴轉(zhuǎn)型。