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硫因（巰基組氨酸三甲基內(nèi)鹽，ergothioneine，EGT，CAS號497-30-3）是1909年由法國科學(xué)家在菌Claviceps purpurea中發(fā)現(xiàn)的一種化合物，分子式為C9H15N3O2S，分子量229.3。純品為白色晶體，易溶于水，在生理pH值下和強堿溶液中不會自身氧化，存在thiol和thione兩種異構(gòu)體。 [4-6]硫因分布于哺乳動物的某些組織、器官中，主要存在于紅血球(約1～2 mmol/L)和某些動物的精液中，動物細胞內(nèi)存在吸收和保留硫因的途徑。 [1]

硫因是一種天然抗氧化劑，人體無法自主合成，需通過食物攝取。2005年發(fā)現(xiàn)的OCTN1轉(zhuǎn)運蛋白負責其在肝臟、腎臟和大腦中的富集。2020年《Nature》將其列為與長壽相關(guān)的生物標志物。 [6-8] [12]化學(xué)合成硫因存在外消旋化難題，首次實現(xiàn)了商業(yè)化合成。隨著合成生物學(xué)技術(shù)的發(fā)展，通過基因編輯工程菌株等方法實現(xiàn)了高純度原料的規(guī)?；a(chǎn)。 [2] [9-11] [13] [21]硫因具有清除自由基、解毒、維持DNA合成、調(diào)節(jié)細胞免疫及維持細胞正常生長等多種生理功能，廣泛應(yīng)用于食品、化妝品和醫(yī)藥領(lǐng)域。 [6-8] [12]其在抗衰老化妝品中的應(yīng)用受到持續(xù)研究關(guān)注。