日本食品自動機(jī)械制造商株式會社科巴德（Kobird）宣布，將于2026年4月15日至17日在東京國際展覽中心舉辦的“FABEX東京2026 甜點(diǎn)·糖果&烘焙展”上，集中展示其Zui新自動化解決方案。此次展會是日本國內(nèi)規(guī)模Zui大的商用食品及機(jī)械設(shè)備綜合展，其中甜點(diǎn)與烘焙專題展更是行業(yè)風(fēng)向標(biāo)。科巴德將現(xiàn)場演示包括“Magic Hand”系列在內(nèi)的全5款主力機(jī)型，直面日本烘焙行業(yè)當(dāng)前面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

近年來，日本甜點(diǎn)與烘焙市場需求持續(xù)攀升，但行業(yè)內(nèi)部卻深陷人手不足、熟練工匠老齡化以及原材料成本上漲的三重困境?？瓢偷伦?894年創(chuàng)立以來，始終致力于將傳統(tǒng)工匠的精湛技藝轉(zhuǎn)化為自動化技術(shù)。公司創(chuàng)始人Zui初從制造糕點(diǎn)木模起步，后成功研發(fā)出羽二重餅等名點(diǎn)的自動化設(shè)備，其核心理念在于：不僅要實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)自動化，更要通過機(jī)器“復(fù)刻”甚至超越人手包餡的質(zhì)感，解決“想省人卻怕降質(zhì)”的行業(yè)痛點(diǎn)。

本次展出的五款設(shè)備均針對特定生產(chǎn)場景進(jìn)行了深度優(yōu)化。其中，RoboSeven AR-881作為全能型選手，覆蓋和洋點(diǎn)心、便當(dāng)、面包及冷凍食品等多種包餡成型需求，旨在平衡自動化效率與高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。Magic Hand Smart MHS-1則專注于發(fā)酵面團(tuán)的輕柔處理，通過模擬人手動作，在不損傷面團(tuán)結(jié)構(gòu)的前提下實(shí)現(xiàn)中心填充，特別適合零售面包店及小型工廠，支持圓形、葉形等多種造型。

針對空間有限或需要現(xiàn)場展示的場景，科巴德推出了小型RoboSeven Super SR-7S。這款設(shè)備雖體積小巧，卻具備強(qiáng)大的連續(xù)生產(chǎn)能力，且設(shè)計(jì)注重易操作性與清洗便利性，已在眾多小型工廠及現(xiàn)場制作演示中積累大量成功案例。此外，Sheet Forming Machine KZPM采用獨(dú)特的“拉伸成型”技術(shù)，避免加壓或剪切對食材風(fēng)味的破壞，成功攻克了以往難以自動化的柔軟奶油狀或易粘連食材的成型難題。

在切割環(huán)節(jié)，超聲波多切機(jī)利用每秒2萬次以上的超聲波振動，有效防止奶油等粘性物質(zhì)附著刀口，確保精致甜點(diǎn)擁有完美的切割斷面。這些技術(shù)的集中亮相，標(biāo)志著日本食品機(jī)械行業(yè)正從單純的“替代人力”向“提升品質(zhì)與工藝”的深層轉(zhuǎn)型。據(jù)2025年展會數(shù)據(jù)顯示，該行業(yè)展會吸引了超5.6萬名專業(yè)觀眾，商談轉(zhuǎn)化率高達(dá)88%，顯示出市場對高效、高品質(zhì)解決方案的迫切需求。

科巴德作為擁有百年歷史的企業(yè)，其技術(shù)積淀不僅體現(xiàn)在機(jī)械性能上，更在于對日本食文化傳承的深刻理解。對于中國食品機(jī)械行業(yè)而言，日本企業(yè)在“柔性制造”與“工藝還原”上的精細(xì)化探索值得借鑒。中國烘焙市場正經(jīng)歷從規(guī)模化擴(kuò)張向品質(zhì)化升級的轉(zhuǎn)型期，面對勞動力成本上升和消費(fèi)者對口感要求提高的雙重壓力，引入或研發(fā)能夠精準(zhǔn)還原手工質(zhì)感、同時(shí)具備高穩(wěn)定性的自動化設(shè)備，將是提升產(chǎn)業(yè)競爭力的關(guān)鍵路徑。未來，如何在自動化設(shè)備中融入更多對食材特性的智能感知與自適應(yīng)調(diào)整能力，將是中日企業(yè)共同的技術(shù)演進(jìn)方向。