巴西半干旱地區(qū)農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)Embrapa Semiárido發(fā)布Zui新研究成果，針對全球廣泛種植的 acerola（馬魯拉果）采后損耗嚴(yán)重問題，提出利用化學(xué)改性多糖制備可食用涂層的創(chuàng)新方案。該研究由Oliveira、Freitas和Britto等學(xué)者共同完成，發(fā)表于2026年學(xué)術(shù)期刊，標(biāo)志著熱帶水果保鮮技術(shù)取得重要突破。

Acerola作為一種高價(jià)值但極易腐爛的熱帶水果，其采后損失直接影響種植者收益。傳統(tǒng)保鮮手段難以兼顧安全性與長效性，而基于殼聚糖和半乳甘露聚糖的可食用涂層雖具潛力，但天然多糖性能不足。研究團(tuán)隊(duì)通過化學(xué)改性，將上述多糖轉(zhuǎn)化為具有季銨結(jié)構(gòu)的衍生物，顯著提升了涂層在果實(shí)表面的附著性與功能活性。

光譜分析證實(shí)了改性成功：紅外光譜在1478 cm?1處出現(xiàn)特征峰，核磁共振氫譜顯示3.2 ppm信號。熱重分析表明，改性材料的熱分解溫度（Tmax）較原始聚合物降低約22–40°C，拉伸強(qiáng)度下降6–30 MPa，斷裂伸長率減少約6%，但水蒸氣透過率保持穩(wěn)定（約3 g·mm·kPa?1·h?1·m?2）。掃描電鏡觀察顯示，改性涂層表面更為光滑均勻，有利于形成致密保護(hù)膜。溶脹度達(dá)70%，印證其親水特性，適合在濕潤環(huán)境中維持結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。

在模擬貯藏條件（18天、12°C、相對濕度90%）下，未涂層acerola的呼吸速率（CO?釋放量）為1.10×10?2 mol·kg?1·h?1，而經(jīng)殼聚糖衍生物涂層的果實(shí)降至0.99×10?2 mol·kg?1·h?1。呼吸速率降低意味著果實(shí)代謝活動(dòng)減緩，采后躍變期被推遲，從而有效延緩成熟與腐爛進(jìn)程。這一發(fā)現(xiàn)為延長 acerola 貨架期、減少供應(yīng)鏈損耗提供了科學(xué)依據(jù)。

巴西作為全球 acerola 主產(chǎn)國，其采后損失率長期居高不下，制約產(chǎn)業(yè)效益。Embrapa作為該國農(nóng)業(yè)科研核心機(jī)構(gòu)，持續(xù)推動(dòng)本土特色作物的高值化利用。此次成果不僅適用于 acerola，其改性多糖技術(shù)路徑也可拓展至芒果、番石榴等其他易腐熱帶水果，具有廣泛推廣前景。

該技術(shù)為保鮮材料研發(fā)提供了新范式：通過分子結(jié)構(gòu)調(diào)控提升天然高分子性能，兼顧環(huán)保與高效。相關(guān)改性工藝與表征數(shù)據(jù)可為國內(nèi)企業(yè)開發(fā)植物源保鮮涂層提供參考，助力提升我國熱帶水果出口競爭力與供應(yīng)鏈穩(wěn)定性。