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     雖然非油炸類方便面已在日本誕生好久，可它在日本市場上的據(jù)有率至今僅為15%，用日本食物研究所所長山田敏廣的話來講，用不用油炸，營養(yǎng)成分肯定不同。選方便面，肯定選擇陽春非油炸方便面。

     Zui新查詢拜訪表現(xiàn)，我國住民年人均消費方便面26袋，是低低道道的方便面消耗大國。但是，走進食品超市，對方便面再熟悉的人也是眼暈：油炸的、非油炸的，到底該選哪種?哪一種的營養(yǎng)價值高?

營養(yǎng)區(qū)分在熱量上

選油炸照樣非油炸，相稱多人起首體貼的是營養(yǎng)成績。食物研究所恒久以來存在這一題目，并做了大量的考證、研究。

山田敏廣所長說，研討顯現(xiàn)，二者營養(yǎng)身分幾近不異。它們都在蛋黑質(zhì)成份上比同質(zhì)量的白米飯多1.7倍，鈣質(zhì)多3.8倍，鐵質(zhì)多2倍。按照營養(yǎng)教的概念，食品中卵白量占15%、脂質(zhì)占25%、碳火化開物占60%，才是營養(yǎng)平衡的表示，而那兩種輕易面正在這一面上都靠近于這一抱負狀況，是以能夠道，它們皆是營養(yǎng)平衡、利于彌補能量、而且易被人體接收的利便食品。

兩者在營養(yǎng)上Zui大的不同是熱量。油炸方便面含油率在18%-20%，水分在10%以下；而非油炸方便面的水份含量較多，但脂肪含量僅為油炸方便面的1/4以下。

至于油炸方便面中露有能致癌的丙烯酰胺的說法，到今朝為行，日本仍沒稀有據(jù)證實二者之間有必定聯(lián)絡(luò)。

實在，兩種方便面在壓抑和切面工藝上基本相同，只是Zui初干燥方法有差異。

油炸過的方便面能耐久連結(jié)干燥，面線概況構(gòu)成許多小孔，灌水后能敏捷吸取水份，即復(fù)水性強；而非油炸方便面采取熱風(fēng)干燥工藝造成，復(fù)水性較差，因而常做為煮面食用。今朝我國許多企業(yè)也正在操縱高溫、微波、熱凍或真空干燥等辦法進一步處理的面塊，才能沖泡即食。

非油炸方便面口感更清新

對味覺要供刻薄的人或許會發(fā)明，方便面油炸照舊沒有油炸，口感仍是略有差別的。山田敏廣所長引見說，非油炸方便面由于所需枯燥工夫較長，凡是面線較細，且布局精密，口感接遠于平淡的刀切面。這便像為門客供給了一張白紙，可以增加本身喜好的分歧湯料去提味，轉(zhuǎn)變較多。

而油炸方便面的面塊可以在很短時間內(nèi)變硬，易將湯猜中的營養(yǎng)吸支出去，味道較濃，但油分略隱偏偏大，食者本人可做的口胃調(diào)解不大。

既然兩種方便面僅僅差在一點心感上，為何非油炸方便面在日本占到的比例如此之少呢?

山田敏廣所長指出，非油炸方便面產(chǎn)物特征和口感雖好，但熱風(fēng)干燥裝備本錢高，且微死物節(jié)制工程辦理較煩瑣，使得它的盈利比較低下。相對而行，油炸方便面產(chǎn)物愈加實惠，所以銷路廣，天然品種就多起來。

 油炸面弊端：目前市場上的方便面按照干燥工藝可以分為油炸方便面和非油炸方便面兩種。油炸方便面干燥速度快，糊化度高，內(nèi)部具有多孔性，因此復(fù)水性良好。但由于產(chǎn)品含有20%-24%的油脂，因此貯藏期較短，經(jīng)過135℃高溫油炸時，方便面的營養(yǎng)成分部分損失，油炸過程中容易產(chǎn)生丙烯酰胺等對人體有害的物質(zhì)；面塊在食用時，面條易斷條渾湯，不筋道、口感較差。 

   非油炸——陽春面優(yōu)勢：陽春選擇非油炸方便面，將蒸煮糊化的濕面條在70-90℃進行脫水干燥，由于不使用油脂，因而不易氧化酸敗，延長了面條保質(zhì)期，同時自身的營養(yǎng)成分損失較小；面條耐煮、耐泡、口感光滑

當今食品市場安全隱患及陽春面不同于其他產(chǎn)品的優(yōu)勢：當前，市場銷售和制造的方便面主要是以小麥面粉為主要原料制成的普通面條。并且以油炸工藝為主。這種技術(shù)制造的方便面，含熱量高，如果長期食用方便面容易引起食用者過度發(fā)胖。分析表明，肥胖等因素引發(fā)的慢性病的發(fā)生率還會大幅增加。這將嚴重影響我國居民的健康狀況，并影響經(jīng)濟社會的發(fā)展。 

抗性淀粉( resistant starch ,簡稱rs) 是指在小腸中不能被消化, 但在結(jié)腸中可被大腸菌群發(fā)酵利用的淀粉及其降解物。近年的研究已經(jīng)初步證明, 抗性淀粉類似膳食纖維, 具有很多生理功能, 日常食用可以有效防治高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病、糖尿病和便秘等嚴重威脅人類健康的“文明病”； 抗性淀粉較膳食纖維, 甚至一般淀粉具有更好的口感, 在食品中添加適量抗性淀粉,可制成具不同特色的功能食品和風(fēng)味食品, 不但不影響食品風(fēng)味, 還能改善食品質(zhì)地與口感以及食品的膨脹性和脆性?？剐缘矸圩鳛槭称返纳攀忱w維功能成分，廣泛應(yīng)用于食品加工，不僅可提高纖維含量，還可改進食品的品質(zhì)，克服傳統(tǒng)膳食纖維的某些缺點，使消費者能夠在享受食品原有美味的條件下得到健康和營養(yǎng)。

在科技高度發(fā)達和經(jīng)濟不斷發(fā)展的今天，人們已不再為溫飽發(fā)愁，然而豐富的物質(zhì)生活條件雖然帶給我們無窮的樂趣和享受，但同時也帶給我們無盡的煩惱和憂傷，由于膳食不平衡或營養(yǎng)過剩而造成的文明病已在我國出現(xiàn)，肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病和結(jié)腸癌等已成為危害我國人民健康的主要疾病，其主要原因之一就是飲食中缺少膳食纖維。而陽春非油炸膳食纖維面正是填補了這一空白，對人的身體健康起到了極大地修復(fù)及保養(yǎng)功能！

加盟優(yōu)勢：

一、非油炸 原始石磨工藝（手工盤制、三醒三蒸、口感清爽）

1.低油，保留更多營養(yǎng)，原滋原味更容易消化。

2.采用原始石磨工藝，使得營養(yǎng)成分不會被破壞，保留了小麥的原香，口感更好。

3.采用獨特的三醒三蒸的手工盤制方法，不添加任何添加劑，口感更獨特。 

二、速食 快熟面（節(jié)約時間、方便易熟、美味可口、健康營養(yǎng)）

1.沸水煮一分鐘即可食用，入口清爽。

2.優(yōu)質(zhì)原料、營養(yǎng)健康，筋道、吞咽時順滑，更適合上班族人群。

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