在癌癥發(fā)病率不斷上升的今天，“健康”已成為當(dāng)今人類不可或缺的探討話題，更是人類共同追求的目標(biāo)，而健康則要從認(rèn)識食用油開始。
    食用油的主要成分有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三種。據(jù)美國白宮人類營養(yǎng)研究委員會(huì)主席a.p.simopoulos博士的研究：高血脂、高血壓、糖尿病、冠心病、心腦血管等疾病的發(fā)生，主要是由于飽和脂肪酸攝入過量引起。單不飽和脂肪酸能有效預(yù)防和減少以上疾病的發(fā)生。
    多不飽和脂肪酸主要有亞油酸（ω -6）、亞麻酸（ω-3）。兩者的均衡攝入（約4:1）能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并對上述疾病有較明顯的預(yù)防、治療和遏制作用。但如果亞油酸攝入過多、亞麻酸攝入過少，會(huì)增加以上疾病的發(fā)病幾率。
    到底該吃什么油？什么油更有營養(yǎng)？目前絕大部分消費(fèi)者一致認(rèn)為橄欖油是世界上的食用油，是真的嗎？從成份表中可以看出，食用油的主要營養(yǎng)成份是單不飽和脂肪酸，除茶籽油和橄欖油的單不飽和脂肪酸含量超過70%外，其它動(dòng)、植物食用油的單不飽和脂肪酸含量均低于50%，故不在分析之列。
    首先，茶油和橄欖油的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于其它任何動(dòng)、植物油。雖然茶油的成分與橄欖油極其相似，且成分間的比例還略高于橄欖油。但為什么國際營養(yǎng)學(xué)界一致推薦的健康食用油是橄欖油而不是茶油呢？
    主要是因?yàn)殚L期以來的科學(xué)研究證明，地中海沿岸盛產(chǎn)橄欖樹，當(dāng)?shù)鼐用裢ㄟ^膳食大量攝入橄欖油，心血管系統(tǒng)疾病和腫瘤的發(fā)病率和死亡率比其他地區(qū)要低得多。故橄欖油作為“地中海膳食結(jié)構(gòu)模式”中的主要食用植物油脂早已被世界衛(wèi)生組織(who)推薦為對人體心血管健康有益的保健型營養(yǎng)油。而中國茶油的營養(yǎng)價(jià)植是在近幾年被美國營養(yǎng)學(xué)家從《本草綱目》上發(fā)現(xiàn)后經(jīng)過研究對比才公睹于世，并得到國家大力扶持。從國家質(zhì)檢總局的《茶籽油檢驗(yàn)分析報(bào)告》上可以清楚地看出，茶油和橄欖油的主要成份為單不飽和脂肪酸，橄欖油的單不飽和脂肪酸含量高達(dá)75%，是其它食用油的1.25-3.75倍，而茶油的單不飽和脂肪酸含量更高，達(dá)86%，是目前世界上營養(yǎng)價(jià)值Zui高的食用油。
    其次，茶油和橄欖油所含的多不飽和脂肪酸含量更接近“歐米伽膳食”國際營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)?！皻W米伽膳食”國際營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)要求亞油酸（ω-6）、亞麻酸（ω-3）的黃金比例為4:1，亞麻酸是dha和epa的前體，人體自身酶可將亞麻酸轉(zhuǎn)化為dha和epa，具有抗炎癥、抗血栓（減少血栓形成）、抗血凝（抑制血小板凝聚）、抗心率失常、抗癌、降低血脂血壓、改善血管彈性的作用，還具有調(diào)節(jié)中央神經(jīng)系統(tǒng)、提高記憶力的功能，在醫(yī)藥、保健品等領(lǐng)域有廣闊的開發(fā)前景。茶油的亞麻酸含量是橄欖油的2倍，且亞油酸和亞麻酸比例比橄欖油更接近黃金比例4:1。
    第三，茶油和橄欖油均具有煙點(diǎn)高、凝固點(diǎn)低的特點(diǎn)。茶油的煙點(diǎn)高達(dá)220℃，仍能保持營養(yǎng)成份穩(wěn)定，能有效減輕廚房油煙污染；橄欖油的煙點(diǎn)也高達(dá)180℃左右，而其它植物油在煎至120℃時(shí)，便會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，故茶油和橄欖油的使用范圍較廣。另外，茶油的凝固點(diǎn)在-15℃，比橄欖油還要低10℃左右，其低溫穩(wěn)定性也是其它食用油無法相提并論的。
    茶油和橄欖油的適用人群很廣。孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發(fā)育十分有益；嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對促進(jìn)骨髂等身體發(fā)育很有幫助；老年人食用茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老，對慢性咽炎和預(yù)防人體高血壓、動(dòng)脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病有很好的療效。茶油除食用外，茶油外用還可以纖體瘦身，使皮膚光滑、潤澤；促進(jìn)創(chuàng)面止血、加速愈合；用于護(hù)發(fā)，可防頭發(fā)斷裂和脫發(fā)；浴后擦身，可防治老年人冬季皮膚瘙癢。
    目前，橄欖油在我國生產(chǎn)的還比較少，市場上的橄欖油主要還是依賴進(jìn)口，中國消費(fèi)者花費(fèi)大血本去一味追求“進(jìn)口風(fēng)”，但是我們?nèi)粘Ｉ钪匈徺I的橄欖油，卻并不那么盡如人意。一些占據(jù)著各大商場超市橄欖油柜臺重要位置的品牌其實(shí)并非都是“貨真價(jià)實(shí)”的橄欖油。在北京幾家大超市隨機(jī)購買的部分品牌的橄欖油，經(jīng)檢測未能達(dá)到脂肪酸組成的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。據(jù)專家介紹，其脂肪酸含量構(gòu)成比例更接近于豆油的比例。超市里進(jìn)口橄欖油的標(biāo)簽也極不規(guī)范，名稱五花八門，誤導(dǎo)消費(fèi)者，像“超級純質(zhì)橄欖油”、“四星五星橄欖油”、“烹調(diào)橄欖油”、“橄欖花油”等等，橄欖油不允許跟其他的植物油相混合的，但是市場上居然還有人在賣橄欖葵花油。
    針對目前魚龍混雜的橄欖油市場，傳統(tǒng)茶油更具有競爭優(yōu)勢。專家指出，中國茶油在營養(yǎng)價(jià)值上要高于橄欖油，有品質(zhì)保證。茶油被美國衛(wèi)生研究合作委員會(huì)主席西莫奧普勒斯博士譽(yù)為“目前世界上的食用植物油”。