米酒，又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醒糟，是我國民間的一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品，己有二千

多年的歷史。主要原料是大米或玉米，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，在傳統(tǒng)制作工藝

中，保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、礦物質(zhì)及少量的醛、脂。具

有40％以上的葡萄糖、豐富的維生素，氨基酸等營養(yǎng)成份，且其營養(yǎng)物質(zhì)多以低分子糖

類和膚、氨基酸的浸出物狀態(tài)存在，容易被人體消化吸收。研究發(fā)現(xiàn)，米酒為人體提供

的熱量是啤酒的4倍左右，是葡萄糖的2位左右，米酒含有10多種氨基酸，其中8種是人

體自身不能合成而又是體循環(huán)必須的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒要高出數(shù)倍，

為世界其他營養(yǎng)酒類中所罕見。

       米酒具有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補血生血以及潤肺之功效。釀制后口味香甜醇美，營養(yǎng)

成分更易于吸收，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，具有助消化、健脾、養(yǎng)胃、舒筋活

血、祛風(fēng)除濕等功能。是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。