微波解凍的主要特點 

速度快  環(huán)保無污染  保證營養(yǎng)性  均勻解凍  減少肉損率  

1微波緩化技術(shù)  微波緩化技術(shù)又稱微波解凍技術(shù)，是在電磁波的高頻輻射作用下，利用極性分子振動產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞、磨察生熱，其升溫方式從產(chǎn)品材料內(nèi)部產(chǎn)生，利用這種方法回溫解凍原料具有費用低、效率高、產(chǎn)品無細菌滋長和占地面積小的優(yōu)點。  2解凍技術(shù)的應(yīng)用  肉制品為了便于儲存運輸及長期加工周轉(zhuǎn)的需要，都必須對原料進行低溫冷凍貯存，冷凍主要是為了貯存，如果要利用原料就要解凍，食品加工工藝中的一道程序叫做解凍回溫，也就是冷凍的逆轉(zhuǎn)過程。  3傳統(tǒng)解凍技術(shù)  傳統(tǒng)解凍技術(shù)，一般借助于水、空氣和真空冷凝蒸汽介質(zhì)通過熱傳導(dǎo)達到回溫解凍效果。主要有以下方式： 氣流解凍  即采用產(chǎn)品和氣流之間的溫度差以及氣流速度的調(diào)節(jié)使熱量通過產(chǎn)品的表面邊界層的氣體靜壓傳導(dǎo)給冷凍體，從而使冷凍體達到回溫解凍的目的。有流動空氣、靜止空氣等手段，其特點：有很強的適應(yīng)性，設(shè)備的投入很少，從小到單個草莓大到整頭牛的胴體都能使用，但時間長、效率低。 水解凍  與空氣流解凍相似，是介質(zhì)換成水。特點是較氣流解凍稍好，但同樣效率低，時間長，且需要大量水資源。