夏季的冷柜使用是要講究方法的，在夏季使用冷柜時，應該注意些什么?
一、熱食物冷藏有方法
夏季隨著氣溫的升高，使用冷柜冷藏剩飯剩菜也就成了非常普遍的事情，在使用冷柜冷藏食物時需要注意兩點：
1、不要把熱的食物立刻放進冷柜內(nèi)
這主要是因為，熱的食物如果立刻放入冷柜，不僅會影響冷柜食物之間的串味等現(xiàn)象，同時還會出現(xiàn)冷柜的反復制冷，非常的耗電。同時在冷藏食物時，利用保鮮膜存儲，避免冷柜中的細菌滋生。
2、冷柜食物再次加熱時，要熟透
大部分微生物Zui適宜的繁殖溫度在37攝氏度左右，但是也有一部分能在20攝氏度以上迅速繁殖，冷柜中的低溫，并不意味中，細菌就不再繁殖，只是在低溫中，細菌的繁殖要稍微慢一點，從而延緩了食物的變質(zhì)，但是并不能殺滅微生物。
一般冷柜冷藏室的溫度在4℃-10℃左右。飯菜自冷柜中取出，馬上加熱，需要一個逐漸升溫的過程，從4℃-40℃恰好是細菌繁殖的適宜溫度，逐漸加熱等于給細菌造成了一個繁殖的良好環(huán)境，人一旦吃了加熱不徹底的剩飯菜難免出現(xiàn)腹瀉等癥狀。
二、蔬果冷藏要分類
許多家庭在夏天吃水果時，喜歡把剩下的水果放在冷柜中冷藏，在傳統(tǒng)的觀念中，只有冷柜中的低溫才能保持水果不會因為高溫而腐爛。那么到底是這樣的嗎?其實并不是所有的水果都適合放在冷柜中冷藏。
1、熱帶水果不適合長時間的冷藏
一般冷柜中的水果，例如西瓜，葡萄這些夏季的時令水果時，只是為了將水果變的更加爽口，而不適宜長時間的存儲，因為一般熱帶水果是難以承受低溫的，這樣會導致熱帶水果的凍傷，變質(zhì)，反而影響了水果的口感及營養(yǎng)價值。
2、青葉菜不要放冷柜
新鮮的蔬菜及時吃，不要放在冷柜中冷藏，一般冷藏后的青葉菜容易變質(zhì)，腐爛。同時為了避免放在冷柜中的食物水分的流失，將食物用保鮮膜包裹一層后，再放入冷柜冷藏比較好。
三、冷柜食物存放注意事項
1、冷柜內(nèi)的生食與熟食不能混放，用保鮮膜加以封裝，特別是熟食要放在加蓋的容器內(nèi)，這樣可以避免食物之間的交叉感染。放入冷柜內(nèi)的水果蔬菜及生的食物應用清水沖洗干凈，瀝干水分后再放入冷柜內(nèi)。
2、冷柜內(nèi)食物不宜久存。一般夏天冷柜中的食物不應超過三天，超過三天后的食物，不要食用，以免造成食物中毒等問題。
3、定期對冷柜進行清洗、消毒。夏季由于氣溫較高，冷柜中的食物混放等問題容易引起細菌的滋生，這是定期對冷柜進行清理。可用0.5%的漂白粉擦洗。要特別注意擦洗箱縫、拐角、隔架，然后再用干凈濕布抹干凈。
4、生肉制品放在冷凍室為宜。一般肉質(zhì)食品需要低溫保存。但是對于不需要凍結(jié)的肉制品，一般放在冷藏室的上層處，而蔬菜水果放在中層，其他熟制品則放在冷柜的中間一層。