土雞的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值-99青青青精品視頻在線|色戒 完整版未刪減在線觀看
| 現(xiàn)在用圈養(yǎng)的飼料養(yǎng)的肉雞及蛋雞由于養(yǎng)殖的周散短，又是固定在圈里養(yǎng)殖是肉質(zhì)很稀松，無(wú)口感味不鮮。散養(yǎng)365天以上的土雞是一劑“濟(jì)世良藥” 女人該如何保養(yǎng)? 雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，特別是土雞，具有營(yíng)養(yǎng)高、滋陰補(bǔ)腎之功效。吃雞肉可增強(qiáng)體質(zhì)，又不會(huì)使人過(guò)度肥胖。雞肉益五臟，補(bǔ)虛損，強(qiáng)筋骨，活血脈，調(diào)月經(jīng)，止白帶，是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥，能調(diào)部人體相應(yīng)的臟器。 雞油：能夠消炎潤(rùn)膚。雞心：能夠補(bǔ)心養(yǎng)心，和血安神。公雞屬陽(yáng)，補(bǔ)性不如母雞，母雞屬陰，益與老人。 男人吃什么？ 感冒流行的季節(jié)，對(duì)健康人而言，多喝些雞湯可提高自身免疫力，將流感病毒拒之門(mén)外；對(duì)于那些已被流感病毒“俘虜”的患者而言，多喝點(diǎn)雞湯有助于緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等癥狀。美國(guó)的Zui新研究表明，雞湯能幫助人趕走流感，因?yàn)樗梢詫⒉《九懦鲶w外。 如雞肝具有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的作用，適合視力下降、夜盲、貧血患者食用；雞心具有補(bǔ)心鎮(zhèn)靜的作用，適合心悸、虛煩患者食用；雞膽具有清熱解毒的作用，對(duì)膽囊炎、百日咳患者有效；雞內(nèi)金具有健脾養(yǎng)胃消食的作用，對(duì)消化不良、腹脹等具有良好的治療作用，雄性雞肉，其性屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，雌性雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。 土雞在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，呼吸干凈新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好。土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長(zhǎng)，水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對(duì)保護(hù)心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護(hù)神?？茖W(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，美國(guó)的歐咪伽健康之母阿爾特米斯·西莫普勒斯教授揭示人體一旦攝入足量的ω-3脂肪酸之后，那些致命的疾病癥狀就會(huì)明顯消失，直至痊愈。ω-3脂肪酸能有效地阻止肝臟中脂蛋白的合成并促使脂蛋白的代謝，從而達(dá)到降低血液黏稠度、減少血栓形成、改善血管功能，使人的心腦血管病發(fā)生率大為降低。ω-3脂肪酸還具有抑制血小板凝集，防止冠心病和腦中風(fēng)發(fā)生的功能；具有抑止慢性炎癥的蔓延，預(yù)防哮喘等炎性疾病的功能；具有降低血糖，預(yù)防糖尿病的功能；具有抑制癌基因活動(dòng)，預(yù)防乳腺癌、直腸癌等癌癥的功能；具有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育、提高腦細(xì)胞活性、提高記憶力，預(yù)防老年癡呆的功能；具有增強(qiáng)視網(wǎng)膜的反應(yīng)力，預(yù)防視力減退的功能；具有降低血液中三酰甘油和膽固醇含量，預(yù)防高血壓和肥胖的功能?？梢赃@么說(shuō)，沒(méi)有哪種營(yíng)養(yǎng)素具有ω-3脂肪酸那么多的人體保健和預(yù)防疾病發(fā)生的功能。 補(bǔ)”又開(kāi)始熱起來(lái)。中國(guó)人有“冬補(bǔ)”的習(xí)慣，每逢“霜降”、“立冬”、“冬至”……市民都不忘進(jìn)補(bǔ)。隨著人民生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)健康綠色生態(tài)食品的需求與日俱增?！熬?、特、優(yōu)、土”等農(nóng)副產(chǎn)品在市場(chǎng)上也日漸走俏，而農(nóng)家土雞以其無(wú)污染、味道鮮美香甜，成為市場(chǎng)上暢銷、備受消費(fèi)者青睞的“特產(chǎn)”之一。 采訪中，有知情人士稱，雖然賣土雞的商店非常多，但是農(nóng)村卻很少有真正的土雞了。雞販子告訴記者，現(xiàn)在農(nóng)民收入增加，生活水平提高，很少人養(yǎng)雞了。 但記者發(fā)現(xiàn)，由于“土”味食品在市場(chǎng)銷售上仍然具有很大的優(yōu)勢(shì)，不少經(jīng)營(yíng)戶還是以攤位宣傳語(yǔ)的方式打出“農(nóng)”、“土”、“鄉(xiāng)下”等招牌，有的甚至玩起了文字游戲。有明確來(lái)源的土雞會(huì)在商店招牌上標(biāo)明所賣雞鴨的產(chǎn)地，還有一些沒(méi)有明確來(lái)源的店鋪，干脆只標(biāo)寫(xiě)“農(nóng)家土雞”，生意同樣做得很好。在一家“農(nóng)家土雞”經(jīng)營(yíng)店，記者以購(gòu)物者身份詢問(wèn)土雞來(lái)自哪里，攤主回答：“農(nóng)村?！庇浾呃^續(xù)詢問(wèn)具體地點(diǎn)，攤主回答：“反正就是鄉(xiāng)下嘛?！碑?dāng)記者向他購(gòu)買后，他告訴記者，具體地點(diǎn)他也說(shuō)不出來(lái)，批發(fā)商只告訴他這是鄉(xiāng)下的土雞，也沒(méi)說(shuō)具體地點(diǎn)。 | |
|
| |
|
|
2 土雞為啥這么暢銷 為什么土雞這樣暢銷呢？采訪中，大多數(shù)購(gòu)買的市民買雞的理由基本一致：土雞口感好，味道香甜，是真真正正的“綠色食品”。 市民張先生認(rèn)為，現(xiàn)在城里人的消費(fèi)觀念開(kāi)始向崇尚自然、追求健康、注重環(huán)保方向轉(zhuǎn)變，“人們對(duì)吃的要求也從數(shù)量轉(zhuǎn)到質(zhì)量上，不僅要求吃飽，更講究口味、營(yíng)養(yǎng)，講究吃得安全，吃出健康”。土雞正是以肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)污染等優(yōu)點(diǎn)，備受城鄉(xiāng)居民的青睞。 那么土雞為什么口感比較好呢？賣了很多年土雞土鴨的黃先生顯然很有自己的理解：肉雞在養(yǎng)殖過(guò)程中缺少運(yùn)動(dòng)，肉質(zhì)松軟，而且在飼喂時(shí)，飼料里添加了抗生素、激素等藥物，雞產(chǎn)品中含有殘藥，人吃后可能會(huì)受到殘藥的影響。而土雞主要采用散養(yǎng)方式，在自然環(huán)境中采食五谷雜糧，運(yùn)動(dòng)量大。土雞之所以“雞味”濃，就是得益于運(yùn)動(dòng)。因?yàn)殡u在運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，肌肉可以得到充分生長(zhǎng)和發(fā)育，肌間脂肪豐富，芳香性物質(zhì)在脂肪中的比例增加，味道自然很香。 而經(jīng)營(yíng)農(nóng)家菜、對(duì)美食頗有研究的陳先生則認(rèn)為，土雞的味道主要是從它的口感、滋味、香味三個(gè)方面來(lái)評(píng)價(jià)的。從口感上來(lái)看，土雞肌纖維更細(xì)長(zhǎng)，加上肌肉間脂肪含量也較豐富，因而，入口感覺(jué)比普通肉雞更耐咀嚼。從滋味來(lái)看，土雞中含有的滋味物質(zhì)肌甘酸和磷絲氨酸含量要明顯高于普通肉雞。從香味上看，土雞雞肉中含有更多的不飽和脂肪酸，在煮制過(guò)程中，可產(chǎn)生大量醛、酮等香味物質(zhì)。 目前，不僅土雞俏銷，“土”字開(kāi)頭的土鴨、土雞蛋也相當(dāng)俏銷。市區(qū)豐澤小區(qū)一家賣土雞蛋的店鋪老板稱，市民喜愛(ài)帶“土”味的農(nóng)特產(chǎn)品，主要覺(jué)得這樣的產(chǎn)品不但口感好，營(yíng)養(yǎng)較為豐富，Zui重要的原因還是這些產(chǎn)品都是綠色生態(tài)的，這里賣的土雞蛋每個(gè)1.2元，比市場(chǎng)洋雞蛋高出一倍，但是仍然供不應(yīng)求。 3 怎樣辨別雞鴨是“真土”還是“假土” 土雞的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，很難滿足市場(chǎng)的需求，知情人士透露，“其實(shí)市面上的相當(dāng)一部分土雞是冒牌貨”。實(shí)際上，很多所謂的土雞都是圈養(yǎng)雞，“很多人把雞圈養(yǎng)起來(lái)，將飼料配好，把這樣的雞當(dāng)作土雞賣”。據(jù)了解，一些養(yǎng)殖戶為迎合消費(fèi)者的口味，平時(shí)把雞養(yǎng)在雞舍中，臨進(jìn)入市場(chǎng)的Zui后一個(gè)月才進(jìn)行放養(yǎng)，冒充土雞賣。 行家教你辨真假 如何辨別市場(chǎng)上的這些土雞和飼養(yǎng)雞？有過(guò)多年家禽飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)的張先生提醒市民，從雞毛上來(lái)講，土雞的毛看上去很緊湊，而飼養(yǎng)雞的毛是松的；從腳上面看，的土雞腳比較細(xì)，而且爪尖會(huì)磨損較多，飼養(yǎng)雞爪子又大又肥，顏色偏淺；從皮色上面看，土雞是黃的，飼養(yǎng)雞顏色是很淡很白的；另外，飼養(yǎng)雞會(huì)有淋巴，而的土雞是不存在淋巴的，同時(shí)，土雞纖維比較細(xì)，飼養(yǎng)雞纖維就很粗。如果外觀上分不清土雞或是飼養(yǎng)雞，還可以通過(guò)口味來(lái)判斷，土雞肉吃起來(lái)很香，味鮮嫩，而肉雞吃起來(lái)感覺(jué)比較沒(méi)有鮮味。 同樣的，土鴨也有辦法分辯。鴨毛看上去越是油光滑亮的，就越可能是喂養(yǎng)飼料長(zhǎng)大的，土鴨鴨毛則沒(méi)有這么滑亮。再看看鴨翅膀上的羽毛是不是長(zhǎng)得很長(zhǎng)，一般飼料喂養(yǎng)的3個(gè)月就算是老鴨了，而農(nóng)家稻谷喂養(yǎng)的則要耗上半年，長(zhǎng)得越長(zhǎng)而且看不到什么小毛的就代表喂養(yǎng)的時(shí)間越長(zhǎng)；Zui后可以看看鴨腳，一般吃稻谷長(zhǎng)大的鴨子鴨腳比較瘦弱，而吃飼料長(zhǎng)大的鴨子鴨腳比較粗壯。 |