我也來侃侃紹興酒。
我們紹興，素來就是魚米之鄉(xiāng)。這里氣候宜人，物產(chǎn)豐富，山清水秀，人杰地靈。紹興，是個有著悠久歷史的文化古城，面積不大，可供游覽光顧的地方卻是不少。紹興還有很多特產(chǎn)，Zui聞名國內(nèi)外的估計非紹興黃酒莫屬。想必很多人已經(jīng)品嘗過黃酒，與白酒不同的是，黃酒是喝溫和的。在我們紹興上虞一帶，我們喜歡用蠟制的酒壺燙酒，因為熱酒味更濃。早些年，人們喜歡用暖水瓶去打散酒，用吃飯碗當(dāng)容器。酒量好一些的人，能一口氣喝掉一暖壺酒(約三斤），至于下酒菜嘛，就不那么講究了。有用茴香豆的，有用雞爪子的，有用醉螃蟹的，有用醉魚干的。小酒天天醉，是當(dāng)時人們Zui為美好的生活吧。

      紹興黃酒也是分種類的。這四個名品分別為：元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒。紹興黃酒的生產(chǎn)歷史非常悠久。據(jù)有關(guān)文獻記載，春秋戰(zhàn)國時期紹興的釀造業(yè)已很普遍，到南北朝時，紹興黃酒已成為貢品。紹興黃酒色澤橙黃清亮，香氣濃郁芬芳，滋味醇厚甘甜。其酒精濃度低，酒性溫和，適量飲用，有興奮精神、促進食欲、生津補血、解除疲勞、延年益壽之功效。紹興黃酒的好品質(zhì)，源自于紹興的鑒湖水，據(jù)說鑒湖水具有獨特的礦物質(zhì)，這是其他酒類無法比擬的。

      現(xiàn)在的紹興，每年都將舉辦一年一度的“黃酒節(jié)”。比較有代表性的紹興酒要數(shù)“狀元紅”和“女兒紅”了。“狀元紅”是因酒壇外壁涂以朱紅色而得名，遇到誰家喜得貴子，就會選數(shù)壇老酒，涂上朱紅，寓意此兒將來高中狀元?！芭畠壕啤笔桥慵拗?，一般而言，當(dāng)女兒出生時，家里便為其在自己家里釀制，用荷葉包扎壇口，再以黃土封口，然后藏入陰涼干燥的密室里，一直到女兒出嫁時才取出，作為陪嫁之禮送往男家。

      有關(guān)紹興酒的故事很多，因我不會喝酒，也沒有興趣研究有關(guān)酒的文化。如果各位朋友有興趣，倒是不妨試著品嘗一下紹興黃酒，感受一下紹興酒的醇厚與甘甜。如果大家愿意，我免費當(dāng)?shù)嘏?，一定讓大家喝上的紹興黃酒，當(dāng)然了，酒錢算我的。哈哈！

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女 54歲 北京市2008/11/21 14:20