豬蹄營養(yǎng)皮膚

豬蹄美味可口、營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量很高。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。豬蹄還含有維生素a、b、c及一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，因此具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效。
 　　豬蹄可延緩皮膚衰老

　　在人體皮膚組織中，膠原蛋白占到了70%，隨著年齡的增加，膠原蛋白不斷流失，造成皮膚干燥、出現(xiàn)皺紋。而豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進皮膚細胞吸收和貯存水分，使細胞保持濕潤狀態(tài)，延緩皮膚衰老，防止皮膚干癟起皺；同時增強皮膚的彈性和韌性，使面部皮膚顯得豐滿光澤。
患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病的老人，不妨每周吃1～2次豬蹄以代替其他肉類，既能解饞又能攝取足夠的膠原蛋白，但切記不可吃得太多，否則容易讓血脂升高。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養(yǎng)障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。

　　豬蹄分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。

　　營養(yǎng)價值

　　1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；

　　2.豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；

　　3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

人們總是把熊掌視為山珍，把海參視為海味，而豬蹄只不過是一種極普通的菜肴。其實，這是一種誤解和偏見，豬蹄不僅是一種營養(yǎng)佳品，還是一種延年益壽的“良藥”。

　　冬天吃豬蹄在民間一直被認為是大補氣血的食療佳方，這確有一定的科學道理。中醫(yī)認為，人到了一定年紀，腎精虛損、腰酸腿軟、駝背、步態(tài)蹣跚等現(xiàn)象就會發(fā)生，這時如食用豬蹄，能使雙腳有力，填腎精而使腰腳健。豬蹄營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。另外，豬蹄中還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素a、維生素b、維生素c等營養(yǎng)物質(zhì)，特別是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后所產(chǎn)生的半胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

　　中醫(yī)認為，豬蹄味甘咸、性平，具有補血、通乳、滑肌膚、填腎精等功能。這里需要特別指出的是近年來科學家發(fā)現(xiàn)人體的衰老是因為細胞與細胞之間的膠原蛋白質(zhì)相互束縛在一起，形成交聯(lián)鍵，因而抑制了細胞的可塑性。反應在體表就是皮膚的彈性、柔軟性、靈活性降低，皮膚因此出現(xiàn)皺紋，黏膜也出現(xiàn)干枯脫水現(xiàn)象，這就是人們常說的衰老現(xiàn)象。而豬蹄中卻含有豐富的大分子膠原蛋白質(zhì)，人們吃了豬蹄后，可使肌體攝取大量的膠原蛋白質(zhì)，對改善肌體各臟器的生理功能和抗衰老都有一定的功效。另外，豬蹄中膠原蛋白質(zhì)被人體吸收后，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿有光澤。